Ich möchte meine Zuckersucht bekämpfen und deswegen heißt es seit dem 01.01.2018 für mich „weniger Zucker für die Mutter“. Ja, „weniger“ und nicht „gar keinen“, denn ich gehe es nicht so strikt an, habe mir meine eigenen Regeln zusammengestellt. Natürlich wäre es sinnvoll, einmal die harte Tour zu fahre, um die Geschmacksnerven auf Null zu setzen, aber das kann ich mir derzeit nicht vorstellen. So komplett ohne Obst, Trockenfrüchte und Co.. Und auch auf Getreide und stärkehaltige Gemüse möchte ich nicht verzichten, denn mir geht es vorrangig um industriellen Zucker. Um all die Kekse, Gummibärchen und Schokolade, welche ich nicht mehr täglich futtern möchte. Um Berge von Hafercrunchy in meinem Müsli und Nusscreme pur, mit dem Löffel.

Nervennahrung, komm zu mir!

Denn besonders in der Adventszeit habe ich übertrieben. Nach Spekulatius Keksen war ich regelrecht süchtig und Schokolade am Abend ein Muss. Es verging kein Tag, an welchem ich nicht zur Schublade gepilgert bin, um mich zu „belohnen“ und meinem Verlangen nach etwas Süßem nachzugehen. Mit Sicherheit war auch die stressige Zeit ein Grund hierfür. Nervennahrung, im wahrsten Sinne des Wortes.

Tag x

Mit dem neuen Jahr wollte und will ich hier einen kleinen Cut setzen. Ich möchte mein all abendliches Naschen und Futtern unterbrechen. Ich möchte wieder zu dem Punkt kommen, an welchem ich mit ein, zwei Stückchen Schokolade zufrieden bin und diese voll und ganz genieße. Anstatt voll und schnell zu essen. Kekse sollen nicht mehr nebenbei in meinen Mund wandern, sondern bewusst. Ja, es ist nicht mein Ziel, mich für immer zuckerfrei zu ernähren, aber ich möchte mein extremes Verlangen nach Süßkram wieder in den Griff bekommen. Punkt.

Da ich ein Mensch bin, welcher klare „Regeln“ benötigt und gerne kleine Challenges macht, kam mir der 01.01. ganz gelegene. Tag X quasi. Ich überlege mir gerne kleine „Projekte“, so wie beispielsweise vor einiger Zeit mein „21 Tage Detox“ oder auch „Fit nach der Schwangerschaft„. Wenn ich ein solches Projekt plane, bin ich meist sehr motiviert und ernähre mich insgesamt wesentlich gesünder. Und so merke ich auch jetzt, nach nur wenigen Tagen, wie ich wieder mehr Freude dran habe, gesund zu kochen und zu backen. Ich experimentiere ein wenig in der Küche und halte im Lebensmittelladen Ausschau nach gesunden Dingen. Und nicht nur nach der größten Packung Kekse ;).

Euch dabei ein bisschen mitzunehmen freut mich sehr, Danke für euer Interesse. Auf Instagram poste ich hin und wieder mein Essen oder auch neuste Experimente aus meiner Küche. Zudem werdet ihr unter dem Hashtag #wenigerzuckerfürdiemutter bestimmt das ein oder andere Foto sehen. Und wenn ihr auch dabei seid, freue ich mich über Fotos mit genantem Hashtag. Zusammen challenge´t es sich ja bekanntlich einfacher.

Weniger Zucker für die Mutter – Das soll sich ändern:

Zwischen Weihnachten und Neujahr habe ich mir etwas Zeit genommen und notiert, was sich ändern soll und wie ich das angehen möchte.

• Süßes soll wieder bewusst konsumiert werden, nicht nur nebenbei.
• Kekse, Kuchen und Co. als Genussmittel
• Kein all abendlicher, fast routinierter Gang zur Schublade mit Süßem.

Zuckersucht bekämpfen – Darauf verzichte ich:

Damit ich klare Regeln habe und nicht dazu verleitet bin, hier oder auch mal da „eine kleine Ausnahme“ zu machen, habe ich mir einen Plan aufgestellt. Dieser beinhaltet alle Nahrungsmittel, welche in nächster Zeit tabu sind, aber auch diejenigen, welche erlaubt sind. Hier habe ich mir natürlich einige Gedanken gemacht und auch Wissen aus meiner Weiterbildung zur ganzheitlichen Gesundheitsberaterin integriert.

Nicht erlaubt:

• Industrieller, weißer Zucker, sowie alle Produkte, in welchen dieser enthalten ist
• Rohrzucker und Vollrohrzucker
• Agavendicksaft
• Süßstoffe
• Zuckeraustauschstoffe

In Maßen erlaubt:

• Datteln und anderes Trockenobst
• Kokosblütenzucker
• Kokosblütensoriup
• Reissirup
• Ahornsirup
• Honig
• Obst

Ausnahmen:

Nahrungsergänzungsmittel, welchen Süßstoff o.ä. hinzugefügt ist. Derzeit supplementiere ich nämlich ein paar Vitamine und Mineralstoffe, auf welche ich nicht verzichten möchte.

Sevenhills Wholefoods Bio Kokosblütenzucker 1kg...

15,99 EUR

Kaufen

KoRo - Bio Dattelsirup 1 Liter - Ideale...

Kaufen

REISHUNGER BIO Reissirup, 3er Pack (3 x 350 g...

14,99 EUR

Kaufen

Angebot

Xucker Light Erythrit 1kg Dose - kalorienfreier...

9,99 EUR

Kaufen

Warum sind Kokosblütenzucker, Datteln, Reissirup und Co. nicht Tabu?!

Kurz und knapp, hier geht es mir vor allem um das Verhältnis von Fructose zu Glucose, den glykämischen Index, Mineralstoffe und Vitamine. Mögt ihr hier mehr Infos? Dann lasst es mich gerne wissen.

Für mich wichtig, Datteln und Co. müssen sparsam verwendet werden. Beispielsweise habe ich vorgestern einen Kuchen gebacken, in welchen ich ca. 5 Datteln gegeben habe. Oder ein anderes Beispiel: 1 TL Kokosblütenzucker in eine Schale mit ungesüßtem, veganem Mandeljoghurt,

Weniger Zucker für die Mutter – Wie lange möchte ich das Ganz durchziehen?

Geplant sind 2-4 Wochen. Mal sehen, wie es mir die ersten zwei Wochen ergeht. Habe ich meinen Hyper auf Schokolade bezwungen? Laufe ich noch immer wie selbstverständlich nach dem Essen zur Schublade mit Süßigkeiten, um sie dann wieder zu schließen, mit dem Gedanken „no way, weniger Zucker für die Mutter“. Und, wie läuft es so, im manchmal stressigen Mama-Alltag ohne Kekse zwischen Tür und Angel?! Ich bin gespannt! Zum Glück sind meine heiß und innig geliebten und benötigten Nüsse erlaubt…

Habt ihr auch schon mal versucht, Euren Zuckerkonsum zu reduzieren? Wenn ja, welche Erfahrungen habt ihr gemacht?

*Links zu Amazon sind Affiliate-Links. Das heißt, dass ich einen Prozentteil der Verkaufssumme bekomme. Für euch entstehen keine Mehrkosten, ihr unterstützt jedoch meine Arbeit, DANKE!

Der Beitrag Weniger Zucker für die Mutter – Zuckersucht bekämpfen erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

Energy Balls sind ideal als Snack für zwischendurch, geben aber auch am Morgen eine ordentliche Portion Power für den Tag. Gesunde Zutaten mit allerlei Vitaminen und Mineralstoffen und der Verzicht von industriellem Zucker machen die Kugeln zu wahren Energiehelden.

Meine Kinder sind große Fans von Riegeln und Trockenobst, weswegen sich die Energy Balls perfekt als Zwischenmahlzeit, oder auch Highlight in der Kita Vesperbox, anbieten. 

Was ich immer besonders gerne mag sind Rezepte, welche ohne „verrückte“ Zutaten auskommen und schnell gezaubert sind, sowie diese köstlichen Kugeln mit Mandeln und Datteln.

Zutaten für ca. 18 Energy Balls

• 60 g (glutenfreie) Haferflocken
• 60 g gemahlene Mandeln
• 10 g Chia Samen
• 60 g getrocknete Datteln, ohne Stein
• 10 g Nussmus (ich habe Haselnussmus verwendet)
• ca. 2 EL Wasser

Zubereitung

Für die Energy Balls müsste ihr einfach alle Zutaten in einen starken Mixer geben. Mein Mixer ist hierfür nicht ganz so optimal, weswegen ich immer mal wieder die Masse mit einem Löffel umrühren muss, damit am Ende auch wirklich alles gut zerkleinert und miteinander vermengt ist. Je nach Konsistenz könnt ihr noch etwas Mandeln, oder Wasser hinzugeben. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese bis zum Verzehr kühl stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ich bewahre die Energy Balls in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Sie sind ca. eine Woche genießbar – so lange halten sie bei uns jedoch sowieso nicht. 

Rezept für vegane Pralinen

Ein ähnliches Rezept habe ich bereits vor einer ganzen Weile mit euch geteilt. Vielleicht mag es der Ein oder Andere ja noch testen: Pralinen aus schwarzen Bohnen. Eine richtige Proteinbombe!

Lasst es euch schmecken!

Der Beitrag Einfaches Rezept für Energy Balls – Gesunder Snack für Kinder erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

Geschafft, drei Wochen weniger Zucker für die Mutter, mit kleinen Entzugserscheinungen und einer Ersatzdroge. Ein bisschen stolz bin ich ja schon auf mich, dass ich das kleine „Gesunde Projekt“ immerhin 21 Tage geschafft bzw. durchgezogen habe. Mit nur einem kleinen Ausrutscher, unbewusst. Dazu gleich mehr.

Wie erging es mir so? War es arg schwer und vor allem, wie geht es nun weiter. Mit fröhlichem Schokolade essen? Einem Berg Eis oder auch einer Torte nur für mich?

Wie erging es mir? Was hat sich in den drei Wochen verändert?

Die drei Wochen sind mega schnell vergangen und ich muss ehrlich sagen, es fiel mir etwas leichter als befürchtet. Gerade untertags habe ich es gut ohne Zucker in Form von Keksen, Schoki, mal was vom Bäcker oder auch Crunchy Müsli ausgehalten. In der Tat habe ich häufiger als zuvor zu Obst gegriffen, natürlich zu Mandeln oder auch zu einer bis dato langweiligen Mais-Amaranth Waffel (welche ich dann etwas aufgepimt habe). Nachmittags oder auch in der Früh gab es mal Nusskuchen ohne industriellen Zucker und Dank Gesundheitsmuffins sogar was „richtig kuchiges“ zum naschen beim Kaffeeklatsch.

Aber am Abend, da wurde es schwer. Ich hatte euch ja von meinen all abendlichen Pilgerungen zur Süßigkeitenschublade erzählt, diese haben mir doch sehr gefehlt. Besonders in den ersten zwei Wochen habe ich mich tatsächlich das ein oder auch andere Mal dabei erwischt, wie ich die Schublade aufgezogen habe und dann wieder, etwas genervt, zugeschoben habe. Die Alternativen wie veganer, ungesüßter Mandeljoghurt (gibt’s neu bei Alnatura, ganz nett geschmacklich), Quark und Co. haben mich Anfangs nicht wirklich gefetzt, mittlerweile sind sie aber wirklich eine tolle Süßigkeit am Abend. Doch, ich freue mich darauf, mir einen kleinen Joghurt/Quark zu kredenzen, wenn beide Buben erfolgreich eingeschlummert sind. Was ja hin und wieder etwas dauern kann – hier gelangt ihr zu unserer aktuellen (Ein-) Schlafsituation.

Anders als vor drei Wochen schmücke ich meinen Joghurt jedoch nicht mehr mit Bergen von Crunchy, sondern lediglich mit 1-2 EL (mit Reissirup oder Datteln) gesüßtem Granola und etwas Kokosblütenzucker oder Kokosblütensirup. Und hin und wieder, da kommt meine Ersatzdroge zum Einsatz: Nuss bzw. Nussmus. Nussmuss auf Mandeljoghurt – himmlisch!

Meine Ersatzdroge

Ja, meine Leidenschaft für Nüsse aller Art ist in den letzten drei Wochen nochmals angestiegen, was ich auch als kleinen Nachteil der ganzen Aktion „weniger Zucker für die Mutter“ sehe. Denn auch wenn Nüsse gesund sind, meine Massen sind definitiv zu viel.
In irgendeiner Form benötige ich jedoch scheinbar Nervennahrung und ganz ehrlich, ich kann es sogar selbst verstehen. Würde ich mir die Nüsse nun auch noch streichen, dann hätte mein Umfeld darunter zu leiden, mit Sicherheit. Und das möchte ich auf keinen Fall! Ich habe keine Lust, dass meine Kinder später sagen „als wir klein waren hat die Mama immer nur rumgemeckert“. Dann sollen sie lieber sagen „meine Mama hatte immer nur Badeanzug an“ oder „den Bauchfrei-Trend fand Mama doof“ ;).

Meine Liebe für Nüsse wird und soll gar nicht verschwinden, aber ich möchte nicht, dass Nuss-Zeugs Zucker-Zeugs komplett ersetzt. Lieber nasche ich dann mal eine Dattel, gute Riegel (also ohne Zuckerzusatz, vielleicht sogar rohköstlich…), oder auch einfach SCHOKOLADE. Denn ich finde es absolut nicht verwerflich, Schokolade zu essen, in Maßen. Mit Genuss. Und das möchte ich mir ab nun wieder zugestehen, denn:

Fazit:

Insgesamt habe ich mich in den drei Wochen auf jeden Fall gesünder ernährt, war motivierter mir es Wert zu sein, am Abend einen Salat zu schnippeln oder mittags auch mal was außer „ich will Reis mit Erbsen, Mama“ zu kochen. Und sei es eben nur für mich. Neben weniger Zucker habe ich zudem darauf geachtet auch nicht allzu viel Gluten zu essen. Einfach weil ich Lust darauf hatte. Und, weil es mir vor einiger Zeit schon mal ziemlich gut getan hat. Nämlich vor gut vier Jahren, als ich mich drei Wochen basisch ernährt habe.

Natürlich habe ich meine Zuckersuch noch nicht überwunden, aber ich merke wirklich wie sie weniger geworden ist und ich wieder „offen“ für Alternativen bin. Ein „Energy-Ball“ kann glücklich machen und mega lecker schmecken. Kekse müssen nicht immer super süß sein und beim Backen, da geht es tatsächlich auch ziemlich gut ohne Zucker. Aber das wusste ich ja bereits von meinen Rezepten für Kleinkinder.

Ziemlich tricky finde ich jedoch worin überall Zucker (versteckt) ist. Beim Einkaufen habe ich selbstverständlich immer die Etiketten studiert und auch wenn ich mich schon lange mit gesunder Ernährung beschäftige und behaupten  würde, dass ich mich recht gut auskenne, ich war erschrocken!

Ach und meiner kleiner Ausrutscher, ihr werdet lachen. Keine Schokolade, kein Eis – sonder ne Pommes mit Majo. Mir war ja klar, dass in Ketchup massig Zucker ist, aber bei Majo, da habe ich nicht dran gedacht. Nach vier selbstgemachten Pommes ist es mir jedoch dann aufgefallen und ich habe die restlichen Kartoffeln in Avocado gedippt.

Zurück zum Zucker – oder: wie geht es weiter?

Das möchte ich auf keinen Fall, aber mir ist in den drei Wochen auch klar geworden, dass man dem Körper das geben sollte, wonach er verlangt. Mal ein Stück Schokolade, warum nicht?! Besser, als sich stundenlang durch Äpfel, Nüsse, Datteln und Co. zu futtern und anschließend noch immer nicht happy zu sein. Da ein Hyper auf ein bestimmtes Lebensmittel auch immer ein Hinweis auf einen bestimmten Mangel sein kann, sollte man hier natürlich auch stets aufmerksam sein. Habe ich immer Böcke auf Schoki? Dann liegt vielleicht ein Magnesiummangel vor. Diesen sollte man dann logischerweise nicht nur mit Zartbitterschokolade bekämpfen. Aber so ganz normale Gelüste, welcher jeder Mal hat, die haben doch irgendwie auch eine Daseinsberechtigung und gehören zu einem spaßigen, schönen Leben dazu. Wisst ihr wie ich meine? Oder ein Stück Kuchen beim Familien-Kaffee. Oder was auch immer… Ich möchte es mir nicht kompliziert machen, aber auch nicht übertreiben.

Ich bin froh, diese kleine Challange gemacht zu haben um insgesamt wieder mehr Wert auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu achten. Um wieder bewusster zu essen. Nicht immer nur zwischen Tür und Angel.

Der Beitrag Weniger Zucker für die Mutter – Entzugserscheinungen, Ersatzdroge und Fazit erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

Muffins ohne Gluten und industriellen Zucker und zwar welche, die tatsächlich schmecken. Das ist mir vor kurzem richtig gelungen, wie ich finde. Wir müssen uns zwar nicht glutenfrei ernähren, doch hin und wieder tausche ich das Dinkelmehl gerne mal durch eine Alternative aus (mit Weizen backe ich übrigens so gut wie gar nicht mehr). Und da ich schon seit Ewigkeiten eine Packung Buchweizenmehl im Schrank stehen hatte, musste es dieser nun endlich an den Kragen gehen.
Bisher konnte mich Buchweizen erst ein paar wenige Male überzeugen, z.B. salzig mit Spargel. Häufig ist mir der Geschmack nämlich zu „speziell“ gewesen. Und so war ich sehr gespannt, wie sich die Muffins mit Buchweizenmehl so machen…

Mit gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Apfelmus und ein paar Himbeeren sehr gut. Man schmeck den typischen Buchweizengeschmack gar noch so sehr heraus. Durch die Haferflocken hat man etwas Biss und das Obst macht die Muffins schön saftig und absolut nicht trocken.

Zutaten für 6 Muffins ohne Gluten und Zucker

70 g Butter
1 Ei
80 g Buchweizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
30 g glutenfreie Haferflocken
1/2 TL Backpulver
100 g Apfelmus (aus 100% Frucht)
80 g TK Himbeeren
Nach Belieben eine Prise Zimt

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen. Butter und Ei gut miteinander verrühren. Nun Apfelmus, Mehl, gemahlene Nüsse, Haferflocken und Backpulver hinzugeben. Wer mag mischt noch eine Prise Zimt unter. Zuletzt die noch gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Am besten nicht mit dem Handrührgerät, ansonsten kann es sehr matschig werden. Die Masse auf sechs Förmchen verteilen und für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Mögt ihr Buchweizen?

Der Beitrag Muffins ohne Gluten und Zucker – Backen mit Buchweizen erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

Seit dem ersten Januar ernähre ich mich zuckerarm. Was das genau heißt, habe ich euch in diesem Artikel bereits erzählt. Da ich aber während meiner kleinen #wenigerzuckerfürdiemutter Challenge nicht auf Leckereien bzw. Nervennahrung verzichten kann und will, habe ich mich vor kurzem an einem Nusskuchen ohne industriellen Zucker versucht. Mit dem Ergebnis, dass mir der Kuchen als Kuchen schmeckt, als Brot jedoch noch viel besser! Wisst ihr wie ich meine?

Rein optisch ist das Ganze natürlich kein Knaller, aber lauwarm aus dem Ofen, ein Traum. Noch etwas Mandelmus darauf verstreichen (zu viel Nuss gibt es bei mir nicht), oder auch mit etwas Fruchtaufstrich (für den Bub) – perfekt. Lecker, gesund, sättigend.

Zutaten für eine Kastenform

1 Päckchen Trockenhefe
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Nüsse
250 ml Hafermilch (oder auch ein anderer Pflanzendrink)
60 g Datteln (ohne Stein)
70 g Margarine
100g gehackte Nüsse

Zubereitung – Veganer Nusskuchen ohne Zucker / Nussbrot

Aus Trockenhefe, Mehl, gemahlenen Nüssen und Hafermilch einen Teig herstellen. Ich habe dafür die Knethaken meines Handrührgerätes genutzt. Den Teig anschließend an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad O/U (oder 180 Grad Umluft) vorheizen. Margarine und Datteln in einem Mixer zerkleinern bzw. vermischen. Kleine Dattelstückchen stören nicht, uns zumindest nicht. Nun die Paste, sowie die gehackten Nüsse, unter den Teig mischen. Eine Kastenform einfetten und anschließend die, recht klebrige/zähe Masse darin gleichmäßig verteilen. Nun kommt der Nusskuchen bzw. das Nussbrot für 40-50 Minuten in den Ofen. Oben sollte der Kuchen knusprig aussehen, aber natürlich nicht zu dunkel.

Hinweise:

• Ist der Kuchen für sehr kleine Kinder gedacht, würde ich die gehackten Nüssen einfach weglassen.
• Natürlich kann der Kuchen auch mit tierischen Produkten gebacken werden. Sprich, Butter anstatt Margarine und Milch, anstatt Pflanzendrink

Viel Freude beim backen…
Und lasst mich gerne wissen, ob es Kuchen oder Brot für euch ist!?

Der Beitrag Veganer Nusskuchen ohne Zucker – Einfaches Nussbrot erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.