Ich möchte meine Zuckersucht bekämpfen und deswegen heißt es seit dem 01.01.2018 für mich „weniger Zucker für die Mutter“. Ja, „weniger“ und nicht „gar keinen“, denn ich gehe es nicht so strikt an, habe mir meine eigenen Regeln zusammengestellt. Natürlich wäre es sinnvoll, einmal die harte Tour zu fahre, um die Geschmacksnerven auf Null zu setzen, aber das kann ich mir derzeit nicht vorstellen. So komplett ohne Obst, Trockenfrüchte und Co.. Und auch auf Getreide und stärkehaltige Gemüse möchte ich nicht verzichten, denn mir geht es vorrangig um industriellen Zucker. Um all die Kekse, Gummibärchen und Schokolade, welche ich nicht mehr täglich futtern möchte. Um Berge von Hafercrunchy in meinem Müsli und Nusscreme pur, mit dem Löffel.

Nervennahrung, komm zu mir!

Denn besonders in der Adventszeit habe ich übertrieben. Nach Spekulatius Keksen war ich regelrecht süchtig und Schokolade am Abend ein Muss. Es verging kein Tag, an welchem ich nicht zur Schublade gepilgert bin, um mich zu „belohnen“ und meinem Verlangen nach etwas Süßem nachzugehen. Mit Sicherheit war auch die stressige Zeit ein Grund hierfür. Nervennahrung, im wahrsten Sinne des Wortes.

Tag x

Mit dem neuen Jahr wollte und will ich hier einen kleinen Cut setzen. Ich möchte mein all abendliches Naschen und Futtern unterbrechen. Ich möchte wieder zu dem Punkt kommen, an welchem ich mit ein, zwei Stückchen Schokolade zufrieden bin und diese voll und ganz genieße. Anstatt voll und schnell zu essen. Kekse sollen nicht mehr nebenbei in meinen Mund wandern, sondern bewusst. Ja, es ist nicht mein Ziel, mich für immer zuckerfrei zu ernähren, aber ich möchte mein extremes Verlangen nach Süßkram wieder in den Griff bekommen. Punkt.

Da ich ein Mensch bin, welcher klare „Regeln“ benötigt und gerne kleine Challenges macht, kam mir der 01.01. ganz gelegene. Tag X quasi. Ich überlege mir gerne kleine „Projekte“, so wie beispielsweise vor einiger Zeit mein „21 Tage Detox“ oder auch „Fit nach der Schwangerschaft„. Wenn ich ein solches Projekt plane, bin ich meist sehr motiviert und ernähre mich insgesamt wesentlich gesünder. Und so merke ich auch jetzt, nach nur wenigen Tagen, wie ich wieder mehr Freude dran habe, gesund zu kochen und zu backen. Ich experimentiere ein wenig in der Küche und halte im Lebensmittelladen Ausschau nach gesunden Dingen. Und nicht nur nach der größten Packung Kekse ;).

Euch dabei ein bisschen mitzunehmen freut mich sehr, Danke für euer Interesse. Auf Instagram poste ich hin und wieder mein Essen oder auch neuste Experimente aus meiner Küche. Zudem werdet ihr unter dem Hashtag #wenigerzuckerfürdiemutter bestimmt das ein oder andere Foto sehen. Und wenn ihr auch dabei seid, freue ich mich über Fotos mit genantem Hashtag. Zusammen challenge´t es sich ja bekanntlich einfacher.

Weniger Zucker für die Mutter – Das soll sich ändern:

Zwischen Weihnachten und Neujahr habe ich mir etwas Zeit genommen und notiert, was sich ändern soll und wie ich das angehen möchte.

• Süßes soll wieder bewusst konsumiert werden, nicht nur nebenbei.
• Kekse, Kuchen und Co. als Genussmittel
• Kein all abendlicher, fast routinierter Gang zur Schublade mit Süßem.

Zuckersucht bekämpfen – Darauf verzichte ich:

Damit ich klare Regeln habe und nicht dazu verleitet bin, hier oder auch mal da „eine kleine Ausnahme“ zu machen, habe ich mir einen Plan aufgestellt. Dieser beinhaltet alle Nahrungsmittel, welche in nächster Zeit tabu sind, aber auch diejenigen, welche erlaubt sind. Hier habe ich mir natürlich einige Gedanken gemacht und auch Wissen aus meiner Weiterbildung zur ganzheitlichen Gesundheitsberaterin integriert.

Nicht erlaubt:

• Industrieller, weißer Zucker, sowie alle Produkte, in welchen dieser enthalten ist
• Rohrzucker und Vollrohrzucker
• Agavendicksaft
• Süßstoffe
• Zuckeraustauschstoffe

In Maßen erlaubt:

• Datteln und anderes Trockenobst
• Kokosblütenzucker
• Kokosblütensoriup
• Reissirup
• Ahornsirup
• Honig
• Obst

Ausnahmen:

Nahrungsergänzungsmittel, welchen Süßstoff o.ä. hinzugefügt ist. Derzeit supplementiere ich nämlich ein paar Vitamine und Mineralstoffe, auf welche ich nicht verzichten möchte.

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Warum sind Kokosblütenzucker, Datteln, Reissirup und Co. nicht Tabu?!

Kurz und knapp, hier geht es mir vor allem um das Verhältnis von Fructose zu Glucose, den glykämischen Index, Mineralstoffe und Vitamine. Mögt ihr hier mehr Infos? Dann lasst es mich gerne wissen.

Für mich wichtig, Datteln und Co. müssen sparsam verwendet werden. Beispielsweise habe ich vorgestern einen Kuchen gebacken, in welchen ich ca. 5 Datteln gegeben habe. Oder ein anderes Beispiel: 1 TL Kokosblütenzucker in eine Schale mit ungesüßtem, veganem Mandeljoghurt,

Weniger Zucker für die Mutter – Wie lange möchte ich das Ganz durchziehen?

Geplant sind 2-4 Wochen. Mal sehen, wie es mir die ersten zwei Wochen ergeht. Habe ich meinen Hyper auf Schokolade bezwungen? Laufe ich noch immer wie selbstverständlich nach dem Essen zur Schublade mit Süßigkeiten, um sie dann wieder zu schließen, mit dem Gedanken „no way, weniger Zucker für die Mutter“. Und, wie läuft es so, im manchmal stressigen Mama-Alltag ohne Kekse zwischen Tür und Angel?! Ich bin gespannt! Zum Glück sind meine heiß und innig geliebten und benötigten Nüsse erlaubt…

Habt ihr auch schon mal versucht, Euren Zuckerkonsum zu reduzieren? Wenn ja, welche Erfahrungen habt ihr gemacht?

*Links zu Amazon sind Affiliate-Links. Das heißt, dass ich einen Prozentteil der Verkaufssumme bekomme. Für euch entstehen keine Mehrkosten, ihr unterstützt jedoch meine Arbeit, DANKE!

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Energy Balls sind ideal als Snack für zwischendurch, geben aber auch am Morgen eine ordentliche Portion Power für den Tag. Gesunde Zutaten mit allerlei Vitaminen und Mineralstoffen und der Verzicht von industriellem Zucker machen die Kugeln zu wahren Energiehelden.

Meine Kinder sind große Fans von Riegeln und Trockenobst, weswegen sich die Energy Balls perfekt als Zwischenmahlzeit, oder auch Highlight in der Kita Vesperbox, anbieten. 

Was ich immer besonders gerne mag sind Rezepte, welche ohne „verrückte“ Zutaten auskommen und schnell gezaubert sind, sowie diese köstlichen Kugeln mit Mandeln und Datteln.

Zutaten für ca. 18 Energy Balls

• 60 g (glutenfreie) Haferflocken
• 60 g gemahlene Mandeln
• 10 g Chia Samen
• 60 g getrocknete Datteln, ohne Stein
• 10 g Nussmus (ich habe Haselnussmus verwendet)
• ca. 2 EL Wasser

Zubereitung

Für die Energy Balls müsste ihr einfach alle Zutaten in einen starken Mixer geben. Mein Mixer ist hierfür nicht ganz so optimal, weswegen ich immer mal wieder die Masse mit einem Löffel umrühren muss, damit am Ende auch wirklich alles gut zerkleinert und miteinander vermengt ist. Je nach Konsistenz könnt ihr noch etwas Mandeln, oder Wasser hinzugeben. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese bis zum Verzehr kühl stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ich bewahre die Energy Balls in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Sie sind ca. eine Woche genießbar – so lange halten sie bei uns jedoch sowieso nicht. 

Rezept für vegane Pralinen

Ein ähnliches Rezept habe ich bereits vor einer ganzen Weile mit euch geteilt. Vielleicht mag es der Ein oder Andere ja noch testen: Pralinen aus schwarzen Bohnen. Eine richtige Proteinbombe!

Lasst es euch schmecken!

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Für das neue Jahr habe ich mir diesmal nicht vorgenommen abzunehmen, mehr Sport zu treiben und weniger Zucker zu konsumieren, sondern der Fokus liegt vielmehr  auf:

Gesunde Ernährung und Wohlbefinden

Ich möchte mich in meiner Haut wohlfühlen, fit und voller Energie sein. Ob ich das nun mit regelmäßigem Joggen, Schokoladenverzicht, 3 Kilogramm mehr/weniger erreiche, das ist erstmal egal. Denn ich möchte im Moment, in der Situation das tun, was sich für mich gut anfühlt. Weniger Verbote, weniger Muss – dafür viel mehr:

„Ich möchte mir etwas Gutes tun. Ich möchte mich gut fühlen.“

Vielleicht ist euch gerade beim Lesen aufgefallen, dass ich das Wörtchen „möchte“ anstatt „muss“ verwende. Möchte klingt einfach soviel liebvoller und aktiver, als ein ein strenges Muss. Versucht es doch auch mal?! Ein Tag kein „Muss“ verwenden, sondern lieber ein „ich möchte, ich würde gerne, ich will“.

Aber zurück zu meinem Vorhaben. 2021 möchte ich gerne wieder mehr auf eine gesunde Ernährung achten. Nach all den Keksen und Co. freue ich bzw. mein Körper sich wirklich sehr auf mehr Lebensmittel, anstatt Nahrungsmittel.

Kurz erklärt: Unterschied von Lebensmittel und Nahrungsmittel

Bei Lebensmittel handelt es sich u.a. um frisches Obst, Gemüse, unverarbeitete Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Eier, Gewürze und Quellwasser. Nahrungsmittel hingegen sind erhitzt, konserviert und/oder präpariert. So wie zum Beispiel Brot, Brötchen, Kekse, raffinierter Zucker, Fertigprodukte, Konserven,  gekochte Früchte und Gemüse und Süßigkeiten.

Gesund Ernährung: worauf sollte der Fokus liegen?

Ich möchte meinen Fokus 2021 darauf legen, dass ich meinen Köper möglichst optimal mit Vitaminen, Mineralstoffen und Co. versorge. Dabei gibt es für mich keine Verbote. Natürlich darf ich auf Kekse und Kuchen essen. Vielleicht gelingt es mir aber in Zukunft häufiger zu gesünderen Alternativen zu greifen, nicht weil ich muss, sondern weil ich weiß, dass es meinem Köper einfach gut tut, wenn ich achtsam mit ihm umgehen. Genügend Rezept und Ideen habe ich, nicht nur hier auf dem Blog, sondern auch in meinem Kopf.

Gesunde Rezept: Kuchen und Kekse

Ein paar meiner bisher veröffentlichten Rezepte findet ihr entweder unter der Kategorie Kuchen & Kekse, oder ihr klickt einfach mal direkt auf folgende Links:

• Gesunde Frühsstücksschnitten
• Energy Balls
• Quinoa-Kokos Kekse
• Schnelle Kekse
• Marmorkuchen
• Pralinen aus schwarzen Bohnen
• Muffins ohne Gluten
• Nusskuchen

Gesunde Ernährung: „Es geht um mich, nicht um Perfektion“

Auf Grund meiner Weiterbildung als ganzheitliche Ernährungsberaterin würde ich von mir behaupten, dass ich viel Wissen rund um eine gesunde Ernährung habe. Aber das heißt ja noch lange nicht, dass man all das, was man weiß auch gewissenhaft umsetzt. Aber mir geht es schließlich ja auch gar nicht um die Perfektion meiner Ernährung, sondern um mich.

7 Lebensmittel für mehr Energie und Wohlbefinden

Viel frisches Obst und Gemüse, eine ausreichende Versorgung mit Proteinen und Ballaststoffen, gesunde Fette, ausreichend Magnesium und Calcium –  die Liste ist lange. Ein besonderes Augenmerk möchte ich in diesem Jahr auf folgende 7 Lebensmittel legen.

1. Flohsamenschalen

   Flohsamen enthalten sehr viele Ballast- und Schleimstoffe. Deswegen sind sie ein tolles Mittel, wenn es um die Regulierung der Darmtätigkeit geht. Sie helfen sowohl bei Verstopfungen, als auch bei Durchfall. Aber nicht nur das, Flohsamenschalen können die Beschwerden eines Reizdarmsyndroms verringern und haben zudem einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Der Blutzuckerspiegel wird zum Beispiel durch die Einnahme von indischen Flohsamenschalen stabilisiert, was wiederum Heißhungerattacken entgegen wirkt.

   Wichtig ist, dass das gemahlene Flohsamenschalen-Pulver richtig eingenommen wird. Hier also unbedingt die Anleitung lesen! Flohsamenschalen kann man übrigens auch super zum Backen, oder zum Eindicken von Soßen nutzen.

   

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2. Kurkuma

   Kurkuma hat wahnsinnig viel, gesundheitsförderliche Eigenschaften. Es wirkt zum Beispiel dank seines enthaltenen Curcumin von Natur aus entzündungshemmen. Entzündungen sind zwar nicht immer schädlich (sie sind eine Reaktion des Körpers auf Verletzungen/Infektionen und signalisieren dem Immunsystem, dass es etwas zu tun hat), werden sie jedoch chronisch, können sie zu chronischen Erkrankungen (Diabetes Typ 2,  Alzheimer…) führen.

   Zudem ist Kurkuma Dank seiner antioxidativen Wirkung gut für Haut und Haare. Ein Hauptgrund, weswegen ich das Power Pulver regelmäßig einnehmen möchte.

   

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3. Kakao Nibs

   Die leicht herben Kakaostückchen sind eine tolle Alternative zu herkömmlicher Schokolade, da sie ohne Zucker auskommen. Ich verwende sie sehr gerne zum Backen, aber auch mal im Müsli oder (Soja) Joghurt. Kakao Nibs  bestehen ausschließlich aus rohen, gebrochenen Kakaobohnen und enthalten hochwertige Inhaltsstoffe. Sie sind sehr reich an Magnesium, Calcium, Ballaststoffen und Flavonoiden.

   

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4. Hirse / Hirseflocken

   Ich bin ein großer Fan von Hirse. Hirse hat so viele, positive Eigenschaft und schmeckt obendrein genial. Ob als Hirseauflauf (lieben meine Kinder), im Kuchen, als Kekse, oder auch in Bratlingen – Hirse ist super vielseitig einsetzbar.

   Hirse liefert viele Nährstoffe, Spurenelemente, schützende Antioxidantien und ist glutenfrei. Besonders reich ist Hirse an Eisen, weswegen sie gerade bei einer veganen/vegetarischen Ernährung oft auf dem Speisplan stehen sollte. Als Alternative zu Haferflocken, zum Beispiel im Porridge am Morgen, finde ich Hirseflocken klasse.

   

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5. Bitterstoffe

   Bitterstoffe erleben gerade ein kleines Comeback. Lange Zeit wurde ihnen von den meisten Menschen (inklusive mir) wenig Beachtung geschenkt. Dabei sind sie u.a. unheimlich wichtig für Leber und Galle. Einige Bitter­stoffe, zum Beispiel aus dem Löwenzahn, stimulieren bereits im Mund die Speichel­produktion, was den Verdauungs­trakt veranlasst, mehr Säure zu produzieren. Das wiederum führt dazu, dass mit der Nahrung aufgenom­mene Fett besser verarbeiten werden können. Außerdem helfen Bitterstoffe bei Übelkeit und gegen Bakterien.

   Bitterstoffe stecken in folgenden Lebensmitteln: Grünes Blattgemüse, Wildkräuter, Artischocken, Sesam, Zimt, Ingwer, Kurkuma und Grapefruit.

   

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6. Selen

   Selen spielt vor allem für Vegetarier und Veganer eine wichtige Rollen, da es hauptsächlich in tierische Lebensmitteln vorkommt. Achten Vegetarier/Veganer nicht auf die Einnahme von Selen bzw. selenhaltigen Lebensmitteln, kann es relativ schnell zu einem Mangel kommen. Ein Selenmangel äußert sich zum Beispiel durch eine gestörte Schilddrüsenfunktion, Fertilitätsprobleme beim Mann und Infektanfälligkeit.

   Demnach ist das Spurenelement Selen für unser Immunsystem, Spermienbildung, die Beseitigung zellschädigender freier Radikale und die Produktion von Schilddrüsenhormonen sehr wichtig.

   Gute, vegetarische/vegane Quellen für Selen sind Eier, Pilze, Kohlgemüse, Linsen, Spargel und Nüsse, insbesondere Paranüsse.

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7. Zuckeralternativen

   Zwar habe ich zu Beginn dieses Artikel geschrieben, dass ich mir für dieses Jahr nicht vorgenommen habe weniger Zucker zu konsumieren, doch ich möchte gerne mehr Zuckeralternativen einbauen. Warum ich welche Alternativen dem industriellen Zucker vorziehe, könnte ihr gerne in meinem Beitrag „Weniger Zucker für die Mutter – Zuckersucht bekämpfen“

   

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Gesunde Ernährung ist für mich das A und O, um mich in meiner Haut wohlzufühlen.  Daneben spielt jedoch auch die Bewegung eine wichtige Rolle. Ein aktiver Alltag gibt mir Energie und schafft, dass ich insgesamt ausgeglichener bin.

Rundum wohl durchs Jahr

Neben Ernährung und Bewegung gibt es noch ein paar Dinge, die dabei helfen können sich gut zu fühlen. Mit Ölziehen startet man beispielsweise wunderbar in den Tag. Und  beim Essen sollte man immer darauf Acht geben ordentlich zu kauen („Gut gekaut ist halb verdaut„).

Ich bin gespannt, wie gut es mir gelingen wird, in diesem Jahr den Fokus auf mein Wohlbefinden zu legen.

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Geschafft, drei Wochen weniger Zucker für die Mutter, mit kleinen Entzugserscheinungen und einer Ersatzdroge. Ein bisschen stolz bin ich ja schon auf mich, dass ich das kleine „Gesunde Projekt“ immerhin 21 Tage geschafft bzw. durchgezogen habe. Mit nur einem kleinen Ausrutscher, unbewusst. Dazu gleich mehr.

Wie erging es mir so? War es arg schwer und vor allem, wie geht es nun weiter. Mit fröhlichem Schokolade essen? Einem Berg Eis oder auch einer Torte nur für mich?

Wie erging es mir? Was hat sich in den drei Wochen verändert?

Die drei Wochen sind mega schnell vergangen und ich muss ehrlich sagen, es fiel mir etwas leichter als befürchtet. Gerade untertags habe ich es gut ohne Zucker in Form von Keksen, Schoki, mal was vom Bäcker oder auch Crunchy Müsli ausgehalten. In der Tat habe ich häufiger als zuvor zu Obst gegriffen, natürlich zu Mandeln oder auch zu einer bis dato langweiligen Mais-Amaranth Waffel (welche ich dann etwas aufgepimt habe). Nachmittags oder auch in der Früh gab es mal Nusskuchen ohne industriellen Zucker und Dank Gesundheitsmuffins sogar was „richtig kuchiges“ zum naschen beim Kaffeeklatsch.

Aber am Abend, da wurde es schwer. Ich hatte euch ja von meinen all abendlichen Pilgerungen zur Süßigkeitenschublade erzählt, diese haben mir doch sehr gefehlt. Besonders in den ersten zwei Wochen habe ich mich tatsächlich das ein oder auch andere Mal dabei erwischt, wie ich die Schublade aufgezogen habe und dann wieder, etwas genervt, zugeschoben habe. Die Alternativen wie veganer, ungesüßter Mandeljoghurt (gibt’s neu bei Alnatura, ganz nett geschmacklich), Quark und Co. haben mich Anfangs nicht wirklich gefetzt, mittlerweile sind sie aber wirklich eine tolle Süßigkeit am Abend. Doch, ich freue mich darauf, mir einen kleinen Joghurt/Quark zu kredenzen, wenn beide Buben erfolgreich eingeschlummert sind. Was ja hin und wieder etwas dauern kann – hier gelangt ihr zu unserer aktuellen (Ein-) Schlafsituation.

Anders als vor drei Wochen schmücke ich meinen Joghurt jedoch nicht mehr mit Bergen von Crunchy, sondern lediglich mit 1-2 EL (mit Reissirup oder Datteln) gesüßtem Granola und etwas Kokosblütenzucker oder Kokosblütensirup. Und hin und wieder, da kommt meine Ersatzdroge zum Einsatz: Nuss bzw. Nussmus. Nussmuss auf Mandeljoghurt – himmlisch!

Meine Ersatzdroge

Ja, meine Leidenschaft für Nüsse aller Art ist in den letzten drei Wochen nochmals angestiegen, was ich auch als kleinen Nachteil der ganzen Aktion „weniger Zucker für die Mutter“ sehe. Denn auch wenn Nüsse gesund sind, meine Massen sind definitiv zu viel.
In irgendeiner Form benötige ich jedoch scheinbar Nervennahrung und ganz ehrlich, ich kann es sogar selbst verstehen. Würde ich mir die Nüsse nun auch noch streichen, dann hätte mein Umfeld darunter zu leiden, mit Sicherheit. Und das möchte ich auf keinen Fall! Ich habe keine Lust, dass meine Kinder später sagen „als wir klein waren hat die Mama immer nur rumgemeckert“. Dann sollen sie lieber sagen „meine Mama hatte immer nur Badeanzug an“ oder „den Bauchfrei-Trend fand Mama doof“ ;).

Meine Liebe für Nüsse wird und soll gar nicht verschwinden, aber ich möchte nicht, dass Nuss-Zeugs Zucker-Zeugs komplett ersetzt. Lieber nasche ich dann mal eine Dattel, gute Riegel (also ohne Zuckerzusatz, vielleicht sogar rohköstlich…), oder auch einfach SCHOKOLADE. Denn ich finde es absolut nicht verwerflich, Schokolade zu essen, in Maßen. Mit Genuss. Und das möchte ich mir ab nun wieder zugestehen, denn:

Fazit:

Insgesamt habe ich mich in den drei Wochen auf jeden Fall gesünder ernährt, war motivierter mir es Wert zu sein, am Abend einen Salat zu schnippeln oder mittags auch mal was außer „ich will Reis mit Erbsen, Mama“ zu kochen. Und sei es eben nur für mich. Neben weniger Zucker habe ich zudem darauf geachtet auch nicht allzu viel Gluten zu essen. Einfach weil ich Lust darauf hatte. Und, weil es mir vor einiger Zeit schon mal ziemlich gut getan hat. Nämlich vor gut vier Jahren, als ich mich drei Wochen basisch ernährt habe.

Natürlich habe ich meine Zuckersuch noch nicht überwunden, aber ich merke wirklich wie sie weniger geworden ist und ich wieder „offen“ für Alternativen bin. Ein „Energy-Ball“ kann glücklich machen und mega lecker schmecken. Kekse müssen nicht immer super süß sein und beim Backen, da geht es tatsächlich auch ziemlich gut ohne Zucker. Aber das wusste ich ja bereits von meinen Rezepten für Kleinkinder.

Ziemlich tricky finde ich jedoch worin überall Zucker (versteckt) ist. Beim Einkaufen habe ich selbstverständlich immer die Etiketten studiert und auch wenn ich mich schon lange mit gesunder Ernährung beschäftige und behaupten  würde, dass ich mich recht gut auskenne, ich war erschrocken!

Ach und meiner kleiner Ausrutscher, ihr werdet lachen. Keine Schokolade, kein Eis – sonder ne Pommes mit Majo. Mir war ja klar, dass in Ketchup massig Zucker ist, aber bei Majo, da habe ich nicht dran gedacht. Nach vier selbstgemachten Pommes ist es mir jedoch dann aufgefallen und ich habe die restlichen Kartoffeln in Avocado gedippt.

Zurück zum Zucker – oder: wie geht es weiter?

Das möchte ich auf keinen Fall, aber mir ist in den drei Wochen auch klar geworden, dass man dem Körper das geben sollte, wonach er verlangt. Mal ein Stück Schokolade, warum nicht?! Besser, als sich stundenlang durch Äpfel, Nüsse, Datteln und Co. zu futtern und anschließend noch immer nicht happy zu sein. Da ein Hyper auf ein bestimmtes Lebensmittel auch immer ein Hinweis auf einen bestimmten Mangel sein kann, sollte man hier natürlich auch stets aufmerksam sein. Habe ich immer Böcke auf Schoki? Dann liegt vielleicht ein Magnesiummangel vor. Diesen sollte man dann logischerweise nicht nur mit Zartbitterschokolade bekämpfen. Aber so ganz normale Gelüste, welcher jeder Mal hat, die haben doch irgendwie auch eine Daseinsberechtigung und gehören zu einem spaßigen, schönen Leben dazu. Wisst ihr wie ich meine? Oder ein Stück Kuchen beim Familien-Kaffee. Oder was auch immer… Ich möchte es mir nicht kompliziert machen, aber auch nicht übertreiben.

Ich bin froh, diese kleine Challange gemacht zu haben um insgesamt wieder mehr Wert auf eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu achten. Um wieder bewusster zu essen. Nicht immer nur zwischen Tür und Angel.

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Muffins ohne Gluten und industriellen Zucker und zwar welche, die tatsächlich schmecken. Das ist mir vor kurzem richtig gelungen, wie ich finde. Wir müssen uns zwar nicht glutenfrei ernähren, doch hin und wieder tausche ich das Dinkelmehl gerne mal durch eine Alternative aus (mit Weizen backe ich übrigens so gut wie gar nicht mehr). Und da ich schon seit Ewigkeiten eine Packung Buchweizenmehl im Schrank stehen hatte, musste es dieser nun endlich an den Kragen gehen.
Bisher konnte mich Buchweizen erst ein paar wenige Male überzeugen, z.B. salzig mit Spargel. Häufig ist mir der Geschmack nämlich zu „speziell“ gewesen. Und so war ich sehr gespannt, wie sich die Muffins mit Buchweizenmehl so machen…

Mit gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Apfelmus und ein paar Himbeeren sehr gut. Man schmeck den typischen Buchweizengeschmack gar noch so sehr heraus. Durch die Haferflocken hat man etwas Biss und das Obst macht die Muffins schön saftig und absolut nicht trocken.

Zutaten für 6 Muffins ohne Gluten und Zucker

70 g Butter
1 Ei
80 g Buchweizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
30 g glutenfreie Haferflocken
1/2 TL Backpulver
100 g Apfelmus (aus 100% Frucht)
80 g TK Himbeeren
Nach Belieben eine Prise Zimt

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen. Butter und Ei gut miteinander verrühren. Nun Apfelmus, Mehl, gemahlene Nüsse, Haferflocken und Backpulver hinzugeben. Wer mag mischt noch eine Prise Zimt unter. Zuletzt die noch gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Am besten nicht mit dem Handrührgerät, ansonsten kann es sehr matschig werden. Die Masse auf sechs Förmchen verteilen und für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Mögt ihr Buchweizen?

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Seit dem ersten Januar ernähre ich mich zuckerarm. Was das genau heißt, habe ich euch in diesem Artikel bereits erzählt. Da ich aber während meiner kleinen #wenigerzuckerfürdiemutter Challenge nicht auf Leckereien bzw. Nervennahrung verzichten kann und will, habe ich mich vor kurzem an einem Nusskuchen ohne industriellen Zucker versucht. Mit dem Ergebnis, dass mir der Kuchen als Kuchen schmeckt, als Brot jedoch noch viel besser! Wisst ihr wie ich meine?

Rein optisch ist das Ganze natürlich kein Knaller, aber lauwarm aus dem Ofen, ein Traum. Noch etwas Mandelmus darauf verstreichen (zu viel Nuss gibt es bei mir nicht), oder auch mit etwas Fruchtaufstrich (für den Bub) – perfekt. Lecker, gesund, sättigend.

Zutaten für eine Kastenform

1 Päckchen Trockenhefe
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Nüsse
250 ml Hafermilch (oder auch ein anderer Pflanzendrink)
60 g Datteln (ohne Stein)
70 g Margarine
100g gehackte Nüsse

Zubereitung – Veganer Nusskuchen ohne Zucker / Nussbrot

Aus Trockenhefe, Mehl, gemahlenen Nüssen und Hafermilch einen Teig herstellen. Ich habe dafür die Knethaken meines Handrührgerätes genutzt. Den Teig anschließend an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad O/U (oder 180 Grad Umluft) vorheizen. Margarine und Datteln in einem Mixer zerkleinern bzw. vermischen. Kleine Dattelstückchen stören nicht, uns zumindest nicht. Nun die Paste, sowie die gehackten Nüsse, unter den Teig mischen. Eine Kastenform einfetten und anschließend die, recht klebrige/zähe Masse darin gleichmäßig verteilen. Nun kommt der Nusskuchen bzw. das Nussbrot für 40-50 Minuten in den Ofen. Oben sollte der Kuchen knusprig aussehen, aber natürlich nicht zu dunkel.

Hinweise:

• Ist der Kuchen für sehr kleine Kinder gedacht, würde ich die gehackten Nüssen einfach weglassen.
• Natürlich kann der Kuchen auch mit tierischen Produkten gebacken werden. Sprich, Butter anstatt Margarine und Milch, anstatt Pflanzendrink

Viel Freude beim backen…
Und lasst mich gerne wissen, ob es Kuchen oder Brot für euch ist!?

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