Himmlisch sind sie, die Muffins mit Vanillepudding, wenn auch alles Andere als #healthy oder #eatclean. Trotzdem muss ich das Rezept mit euch teilen, denn ich bin mir sicher, dass unter euch die ein oder andere Person ist, welche zu einem luftigen Muffin mit Puddingkern auch nicht „nein“ sagen kann. Hin und wieder kann man sich ruhig mal ein Küchlein mit Zucker und Co. gönnen, finde ich zumindest. Denn zu 80% gibt es bei uns nur noch „Gesundheitskuchen“, wie der Ehefreund zu sagen pflegt. Ihr wisst schon, ohne (oder mit ganz wenig) Zucker, meist vegan, Vollkornmehl usw.. Nicht, dass diese Muffins nicht auch schmecken würde, aber wie gesagt: Pudding im Muffin, schön süß – musste sein. Das Rezept lässt sich übrigens auch super easy veganisieren. Continue Reading…