Nachdem mein Artikel Mama Burnout auf solch großes Interesse gestoßen ist und sich viele gewünscht haben, dass ich das Thema weiter behandle, möchte ich gerne 15 Tipps für ausgelaugte, erschöpfte, überforderte oder auch gereizte Mamas mit euch teilen.

Bei meiner Recherche, was man als Mama tun kann, wenn man nicht mehr kann, bin ich auf zahlreiche Infos gestoßen. Diese fasse ich in diesem Artikel zusammen und freue mich zudem sehr, wenn ihr weitere Tipps mit mir bzw. uns in den Kommentaren teilt. Denn so unterschiedlich wie wir Mamas und unsere Lebenssituationen sind, so unterschiedlich sind natürlich auch unsere stressbedingten Symptome. Manch Einer kann nicht mehr schlafen, eine Anderer wird vielleicht schnell ungeduldig und ungerecht gegenüber seinen Kindern und der Nächste hat permanent Kopfschmerzen.

Es gibt sehr viele Leiden, sowohl psychisch, als auch physisch, wenn man dauerhaft unter Stress und Anspannung steht. Eins haben aber alle gemeinsam, auf Dauer schaden sie – und meist auch irgendwie unserem Umfeld.

Belastung führt zu Stress

Stress ist meist die Folge von Überbelastung in der Familie, im Beruf oder auch in der Freizeit. Ob wir etwas stressig finden hängt davon ab, wie sehr es uns belastet. Belastet uns etwas über einen längeren Zeitraum hinweg, empfinden wir negativen Stress. Dieser lässt sich idR nicht sofort abstellen, mit Hilfe von verschiedenen Methoden kann man jedoch versuchen, die belastende Situation zu entschärfen.

Bei negativem Stress sollte man versuchen die Belastung besser zu organisieren, einen Gegenpol zum Stress zu finden (Entspannung) und die eigene Leistungskraft zu stärken.

Körperliche Erkrankungen durch Stress – Folgen von Stress

Permanenter Stress und Angespanntheit können auf Dauer also einige Folgen mit sich bringen. Oftmals ignoriert man die ersten Anzeichen des eigenen Körper noch gekonnt. Wir Mamas können das besonders gut – die Kinder, der Partner, Familienmitglieder, Freude – und irgendwann man selbst. So schaut ganz häufig die Reihenfolge im Kopf einer Mama aus. Man ackert, versucht alles beisammen zu halten, aber irgendwann lassen sich die eigenen Schmerzen und Beschwerden nicht mehr leugnen. Typische Beispiele von Erkrankungen, welche auf Grund von Stress und schließlich Erschöpfung entstehen sind u.a.:

• Herz-Kreislauferkrankungen wie Bluthochdruck, Schwindel, und Herzrhythmusstörungen
• Magen- und Darmprobleme wie Magenschleimhautentzündungen oder Magengeschwüre
• Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Durchfall oder Sodbrennen
• Infektanfälligkeit aufgrund eines geschwächten Immunsystems
• Schlafprobleme
• Unreine Haut und Haarausfall (negative Beeinflussung des Hormonsystems)
• Kopfschmerzen wie Spannungskopfschmerzen oder Migräne
• Viruserkrankungen wie Herpes
• Neurodermitis, Allergien oder auch Asthma können verstärkt/ausgelöst werden
• Gewichtsschwankungen
• Eingeschränkte Funktionsfähigkeit von Fortpflanzungs- und Wachstumsprozessen

Stress schadet der Psyche

Stress ist auf Dauer jedoch nicht nur für unseren Körper schädlich, sondern auch für die Psyche. Burnout, Angststörungen, Depressionen, Unruhe und Konzentrationsprobleme, um nur ein paar Beispiele für Erkrankungen und Leiden zu nennen, welche auftreten können.

Und genau deswegen ist es auch so unheimlich wichtig auf sich zu achten. Die Notbremse zu ziehen, wenn man das Gefühl hat, nicht mehr aus der „Stress Spirale“ zu kommen.

Mama Burnout – Selbstfürsorge

Wenn der viele Stress einen krank und/oder müde macht, einem jegliche Energie raubt und man sich nur noch erschöpft, vielleicht auch überfordert und gereizt fühlt, dann ist es Zeit zu handeln!

Nachfolgend habe ich einige Tipps zusammengefast, welche sich insbesondere an Mamas richten, aber natürlich auch für alle anderen Personengruppen als Leitfaden dienen können. Es sind viele Ansätze dabei – von einer optimierten Ernährung, über Hilfe von außen, oder auch Hilfe von innen. Schaut einfach was euch gut tun kann und hoffentlich hilft, um wieder mehr Energie und weniger Stress zu haben.

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15 Tipps für Mamas – Stressreduktion

1. Auszeiten
   Das A und O sind Auszeiten, um neuen Kraft zu tanken. Me-Time, oder auch Selbstfürsorge, wie man es aktuell gerne nennt. Wie diese aussieht, das liegt ganz an euch, euren Vorlieben und Bedürfnissen. Eine Runde alleine laufen gehen, Klavier spielen, eine Badewanne am Abend mit Buch und Ruhe, Kaffee-Date mit Freunden – tut für euch, was euch gut tut.
2. Unterstützung
   Ob Familie, Babysitter, „Leih-Oma“, Familienhelferin, Haushaltshilfe, wellcome… –  fragt und fordert Hilfe und Unterstützung ein. Oftmals fällt es einem schwer, möchte man doch weiterhin den „guten Schein“ wahren. Dieser bleibt aber vor allem dann gut, wenn man ehrlich ist. Es ist keine Schwäche sich einzugestehen, dass man es ohne Unterstützung nicht mehr schafft. Und vor allem dann, wenn man vielleicht sehr dünne Nerven hat, das Umfeld darunter leiden muss, im schlimmsten Fall die Kinder.
3. Entspannung
   Als Gegenpol zum Stress ist Entspannung unheimlich wichtig. Auch hier kann es ganz einfach ein heißes Bad sein, oder auch Yoga, PME, Mediation, ein gutes Buch, das Führen eines „Glückstagebuchs“…
4. Sport
   Sport klingt vielleicht im ersten Moment nicht nach dem richtigen Mittel, wenn man total unter Stress steht, vielleicht kaum Zeit hat und sich eigentlich nur nach Ruhe sehnt. Aber Sport ist ein sehr gutes Mittel, um mit negativen Stress besser umgehen zu können.
5. Soziale Kontakte
   Viele Mamas sind einsam. Ja, das ist wirklich so. Vor allem nach der Geburt des ersten Kindes fühlen sich viele Frauen alleine, vielleicht sogar sozial ein Stück weit isoliert. Kommt dann noch permanente Anspannung und Erschöpfung hinzu, der Gau. Man fühlt sich alleine, allein gelassen. Austausch ist jedoch unheimlich wichtig, auch um seine Sorgen mit anderen Menschen teilen zu können. Sich gegenseitig zuzuhören, und vielleicht sogar zu unterstützen. In meinem ArtikelAustausch mit Gleichgesinnten findet ihr ein paar Ideen, wie ihr in den Kontakt mit anderen Mamas kommen könnt.
6. Schlaf
   Schlaf, Schlaf, Schlaf. Das, wovon wir Mamas eigentlich permanent zu wenig bekommen ist sehr wichtig, um neue Kraft zu tanken. Es sagt sich leicht, aber versucht den Haushalt auch mal links liegen zu lassen und nicht erst gegen Mitternacht schlafen zu gehen. Legt euch mit den Kleinen zum Mittagsschlaf hin oder gönnt euch mal ganz bewusst einen Babysitter um aus-, oder auch durchzuschlafen.
7. Planung ist das A und O
   Gute Planung und To-Do Listen können dabei helfen den Familienalltag besser zu organisieren. Wocheneinkauf anhand eines Speiseplans beispielsweise. Aber nicht für alle ist ein durchgeplanter Alltag eine gute Option um Stress zu reduzieren. Im Gegenteil, es gibt viele Mamas, welche genau dann noch mehr Stress empfinden. Schaut was euch gut tut.
8. Vitamine
   Eine Vitamin-B-Kur kann in vielen Fällen helfen. Hier ist es jedoch wichtig, dass ihr euch kompetent beraten lasst und hochdosierte Präparate einnehmt. Produkte aus der Drogerie reichen in den meisten Fällen nicht aus. Besonders die Vitamine B1,  B6 und B12 sind an der Funktion, der Regeneration und dem Wachstum von Nerven beteiligt. Ist man mit ausreichend B Vitaminen (und natürlich allen anderen auch) versorgt, ist die nervliche Belastung idR wesentlich entspannter, man kann sich besser konzentrieren, ist besser gelaunt und hat seltener Stimmungstiefs.
9. Magnesium
   Nicht nur eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen ist wichtig, sondern auch Mineralstoffe spielen eine große Rolle im Kampf gegen Stress. Besonders Magnesium, denn es ist wichtig für die Nerven, das Gehirn und einen anabolen Stoffwechsel (siehe weiter unten). Zudem wirkt Magnesium stressmindernd!
10. Hormone
    Manchmal spielen die Hormone verrückt und sorgen dafür das wir ausgelaugt, müde, nervös, gereizt, erschöpft oder, oder sind. Es kann sich wirklich lohnen, alles einmal durchchecken zu lassen.
11. Nervennahrung
    Es gibt einige Lebensmittel, welche ganz besonders gut für unser Nervensystem sind. Dazu gehören beispielsweise Paranüsse, Süsskartoffeln und Kakao.
12. Kaffeekonsum
    Schlaflose, kurze Nächte und ein turbulenter Alltag, welche Mama kennt es nicht. Viele hangeln sich von Kaffee zu Kaffee um den Tag wuppen zu können. Und dabei ist Kaffee alles andere als gut. Ja, er macht uns  wach, aber er führt auch dazu, dass unser Cortisolspiegel (Cortisol = Stresshormon) für bis zu 18 Stunden erhöht ist.
13. Ausgewogene Ernährung
    In stressigen Zeiten greift man häufig zu Schokolade und anderen Süßigkeiten. Für einen kurzen Moment fühlt man sich gut und vielleicht auch energiegeladener. Dabei sind isolierte Kohlenhydrate (u.a. Zucker und Weissmehlprodukte) besonders in stressigen Zeiten sehr schlecht. Leidet man unter Stress, leidet darunter nämlich häufig der Stoffwechsel (Stoffwechselentgleisung). Ganz kurz erklärt: normalerweise ergänzen sich katabole und anabole Stoffwechselprozesse. Dauerhafter Stress führt dazu, dass der katabole Stoffwechsel Überhand gewinnt und der Organismus wichtige, körpereigene Substanz abbaut. Damit versucht er dem erhöhten, stressbedingten, Energiebedarf nachzukommen. Zucker und Weissmehlprodukte wirken katabol und verstärken somit einen aus dem Lot geratenen Stoffwechsel. Deswegen ist es sehr wichtig in stressigen Zeiten besonders gesund und ausgewogen zu essen.
14. Pflanzliche Arzneien
    Es gibt einige pflanzliche Mittel (beispielsweise Yamswurzel), welche in stressigen Phasen helfen können. Hier fragt ihr am besten in einer Apotheke, oder auch bei einem Arzt nach.
15. Therapie
    Wenn man einfach nicht mehr weiter weiß: ärztliche bzw. therapeutische Hilfe aufsuchen. Das ist nicht peinlich oder schwach, sondern mutig und wichtig. Für deine Familie und vor allem für Dich.

Es würde mich sehr freuen, wenn der ein oder andere Tipp für gestresste, erschöpfte Mamas dabei war. Hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit euren Erfahrungen. Was hat euch in stressigen Zeiten besonders geholfen?

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Und hier ist er, ein neuer vegetarischer Speiseplan für Kinder mit 7 gesunden Rezepten. Auf vielfachen Wunsch habe ich mal wieder eine Woche lang dokumentiert was wir hier so essen. Wirklich nichts verrücktes, sondern Gerichte welche sich einfach und vor allem schnell zubereiten lassen. Denn auch wenn mir gesundes Essen wichtig ist möchte ich nicht, dass das Kochen in Stress ausartet. Vor allem unter der Woche setze ich auf easy peasy Rezepte, am Wochenende stelle ich mich hingegen auch gerne mal etwas länger in die Küche. Am liebsten alleine, ohne Kinder, und dafür mit einem guten Podcast im Ohr.

Wie ich bereits vor kurzem geschrieben haben, beim Planen der Gerichte beziehe ich gerne die Kinder mit ein. Wie ich hierbei vorgehe und generell, worauf ich beim Erstellen eines Speiseplans achte, könnt ihr sehr gern in meinem Artikel Speiseplan für Kinder erstellen nachlesen. Außerdem habe ich euch am Ende dieses Artikels weitere, vegetarische Speisepläne verlinkt.

Vegetarischer Speiseplan für Kinder – 7 gesunde Rezepte

• Dinkelvollkornnudeln mit Zucchini Soße
• Süßer Hirseauflauf
• Polenta-Gemüse Bratlinge
• Couscous mit Rote Bete
• Süßkartoffel-Linsen Eintopf
• Gemüsequiche
• Pfannkuchen mit Kohlrabi

Montag
Dinkelvollkornnudeln mit Zucchini Soße

Eines der absoluten Lieblingsessen vom Kleinen. Und so flott zubereitet! Einfach eine Zucchini in Scheiben schneiden und garen bis sie weich ist. Nun mit 1 EL Frischkäse (alternativ geht z.B. auch Hafercuisine) gut pürieren. Ihr wisst schon, Stückchen in der Soße sind ein Tabu, die Zucchini darf nicht mehr als solche erkennbar sein ;). Jetzt noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen, fertig.

Dienstag
Süßer Hirseauflauf mit Erdbeeren und Apfel

„Mama, das schmeckt köstlich“ – um den Großen mal zu zitieren. Das Rezept für dieses süßes und super leckere Gericht findet ihr hier: Süsser Hirseauflauf. Je nachdem, welches Obst gerade Saison hat oder einfach weg muss, variiere ich hier gerne. Apfel(mus), Erdbeeren, Himbeeren, oder auch Mango…

Mittwoch
Polenta-Gemüse Bratlinge

Auch das Rezept für die Polenta-Gemüse Bratlinge findet ihr bereits auf meinem Blog. Ein schnelles Essen, welche auch ganz wunderbar zu einem frischen Salat (für mich) passt.

Donnerstag
Süßkartoffel-Linsen Curry

Ein neues Rezept in meiner Sammlung und aktuell fast jede Woche auf dem Tisch: Süßkartoffel-Linsen Curry. Oder auch Eintopf? Keine Ahnung wie ich es nennen soll. Aber es schmeckt köstlich und ist ganz flott zubereitet.

Rezept für ca. 2 Erwachsene und 2 Kinder

2 Süßkartoffeln
200 g Rote Linsen
1 Dose Kokosmilch
Ca. 1 Dose Wasser (abgemessen in der leeren Dose der Kokosmilch)
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kurkuma
Curry

Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Nun gemeinsam mit den Linsen in der Kokosmilch und dem Wasser für ca. 20 Minuten in einem Topf köcheln lassen. 1 TL Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken.

Freitag
Couscous mit Rote Bete

Hierfür habe ich in den Couscous (1 Tasse) in leicht gesalzenem Wasser (1,5 Tassen) ca 8 Minuten quellen lassen. Anschließend habe ich unter den noch heißen Couscous die Rote Bete gemengt. Rote Bete kaufe ich sehr gerne, da sehr praktisch, bereits gekocht. Für das Couscous Rezept muss die Rote Bete also nur in kleine Stücke geschnitten werden. Etwas Salz und Pfeffer, fertig. Dazu passt prima Fete, oder auch frischer Koriander.

Samstag
Gemüsequiche

Wenn es Gemüsequiche gibt sind alle happy! Und es bleibt nichts übrig. Das Rezept stammt von meiner Mama und ist hier bereits zu finden: Gemüse-Quiche á la Mama
Wenn es schnell gehen muss nutze ich gerne TK Gemüse. Eine Packung Kaiser Gemüse, sowie eine ordentliche Ladung Erbsen – fertig. Das TK Gemüse auftauen lassen, etwas würzen und ansonsten das Rezept wie beschrieben übernehmen.

Sonntag
Pfannkuchen mit Kohlrabi

Pfannkuchen gehen hier auch immer (weg wie heiße Semmeln). In der Tat backe ich jedes Mal einen Pfannkuchen mehr und am Ende sind wieder alle weg. Das kann noch was werden, wenn die Buben in der „ich essen viel und noch mehr“-Phase sind. So vielleicht mit 13, 14 Jahren?!

Aber zurück zu den Pfannkuchen. Für den Teig mische ich gerne Dinkel- mit Dinkelvollkornmehl und die weiße Soße ist eine ganz klassische Mehlschwitze, häufig veganisiert. Dann nutze ich anstatt Butter Margarine und anstatt Kuhmilch Hafermilch.

Was das Essen angeht, so läuft es bei den Jungs wirklich jedes Mal gleich ab. Erst ein Pfannkuchen mit Kohlrabi in weißer Soße und anschließend die süße Variante. Hierfür bestreichen wir die Pfannkuchen mit Mandelmus, Apfelmus oder auch Marmelade und rollen sie dann auf.

Weitere, vegetarische Speisepläne für Kinder bzw. die ganze Familie:

• Vegetarisches Essen für Kleinkinder – Rezepte und Inspirationen
• Wochenspeiseplan für Kleinkinder – Vegetarisch, einfach und gesund
• Mittagessen für Kleinkinder – Eine Woche zu Tisch bei ekulele
• Was unser Sohn an einem Tag isst – Vegetarisch
• Speiseplan für Kleinkinder – Was mein Sohn gerne isst

Lasst es euch schmecken!

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Ein Mittagessen, welches hier recht häufig auf dem Tisch steht, Bulgur mit Gemüse. Denn zugegeben, manchmal bin ich entweder ziemlich unkreativ, oder habe einfach keine Muse, stundenlang in der Küche zu stehen. Zwar koche ich gerne, aber an manchen Tage nutze ich meine „freie Zeit“ am Vormittag lieber für andere Dinge, beispielsweise die Blogarbeit. Wenn der Große im Kindergarten ist und der Kleine ein wenig Schlummert versuche ich möglich viel zu schaffen. Chaos beseitigen, Wäscheberge bezwingen, arbeiten und kochen. Viele Tätigkeiten, die es meist innerhalb von ca. 60 Minuten zu bewältigen gilt. Da heißt es Gas geben… schnell und gesund kochen für Kinder, das geht trotzdem:

Zutaten für ca. zwei Erwachsene und zwei Kinder
Ein Topf Bulgur mit Gemüse

200 g Bulgur
1 Dose gehackte Tomaten
3 Dosen Wasser (dazu gleich mehr;))
1 EL Gemüsebrühe
3-4 Karotten
Salz, Pfeffer
1 EL Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft, Zucker…)
Kräuter nach Wahl, beispielsweise Thymian
Etwas Olivenöl

Zubereitung

Bulgur und Tomaten in einen Topf geben. Nun die leere Dose der Tomaten 3x mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben. Ein Esslöffel Gemüsebrühe untermischen und den Herd anschalten. Sobald das Ganze köchelt, die Karotten fein raspeln und in den Topf befördern. Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Kräuter abschmecken. Nun den Deckel auf den Topf legen und das Ganze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf (wenn der Bulgur noch sehr körnig ist, aber das Tomaten-Wasser weg) etwas Wasser hinzugeben. Auf Teller verteilen und mit einem Schuss Olivenöl verfeiern. Fertig.

Ein wirklich einfaches und gesundes Mittagessen, welches hier immer wieder gut ankommt. Der Ehefreund und ich essen dazu gerne Hummus, die Jungs Reibekäse. Wenn etwas vom Bulgur übrig bleibt, mache ich daraus gerne am nächsten Tag einen Salt.

Wie mögt ihr Bulgur am liebsten?

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Lebensmittel bewusster einkaufen, das möchte ich mir für den März vornehmen. Eigentlich sollte es kein Thema sein, bewusst einzukaufen. Eigentlich sollte wir das alle tun. Aber ich bin ehrlich, ich kaufe häufig ziemlich planlos ein bzw. lasse mich im Laden inspirieren. Was gibt es? Was könnte ich daraus kochen?

Im Prinzip ist das nicht schlecht, denn saisonal einzukaufen ist ein guter Ansatz. Doch häufig kaufe ich hiervon ein bisschen ein, davon etwas, „ach, hab ich eigentlich noch Reis? (zack in den Wagen geworfen)“ und „oh, frischer Spinat„.

So kaufe ich Lebensmittel ein

Seit unserem Umzug raus aus der Stadt, hat sich mein Einkaufsverhalten sehr verändert. War ich bis vor wenigen Monaten noch fast täglich auf dem Markt, im Bio Laden, in der Drogerie, oder auch beim Discounter zwei, drei, vier Sachen einkaufen, fahre ich nun ca. ein Mal pro Woche in das Industriegebiet. Ein großer Einkauf pro Woche. Habe ich Sachen vergessen, oder wir benötigen ein frisches Brot, dann statte ich dem Mini-Bio Laden hier vor Ort einen Besuch ab.

Warum ich Lebensmittel bewusster einkaufen möchte

Zwar schreibe ich mir daheim vor dem Einkauf meist einen Einkaufszettel, doch ich muss zugeben, dass dieser in 80% der Fälle einfach in der Tasche stecken bleibt. Das Wichtigste im Kopf und der Rest – mal sehen, was es gibt. Natürlich weiß ich, was wir dringend brauchen, doch ich neige dazu, zu hamstern. Eine vierte Packung vom Lieblingsmüsli, zwei Gurken, weil „nicht das sie bis zum Frühstück am Samstagmorgen nicht reichen„, eine Dose gehackte Tomaten (braucht man schließlich immer) und…

Unsere Vorratsschränke in der Küche sind meist (über-) voll und eigentlich geht so gut wie nie etwas aus. Was für ein Luxus. Und was für ein Quatsch?!

Wir haben das Privileg immer genug Essen zu haben. Wann immer uns Hunger oder Gelüste überkommen, können wir einfach in die Küche marschieren – oder auch zum nächsten Geschäft. Nahrungs- und Lebensmittel in Hülle und Fülle. Und so fällt es einem manchmal gar nicht schwer, zwei Löffel Tomatensoße in den Müll wandern zu lassen, weil man denkt, dass es sich nicht lohnt, diese aufzuheben. Oder auch der Joghurt, ein paar Tage „drüber“. Ich bin ein Mensch der Sorte „boah ne, drei Tage abgelaufen? Der riecht ja schon sauer durch die Packung„. Einbildung natürlich und blöd. Richtig blöd. Zum Glück ist der Ehefreund in dieser Hinsicht genau das Gegenteil von mir.

Verdammt nochmal ja, ich schmeiße zu viel Essen weg. Und damit ist jetzt hoffentlich Schluss!

Aber nicht nur das Wegschmeißen von Lebensmitteln muss aufhören. Sondern auch das hamstern. Bereits in den letzten Tage habe ich damit begonnen unsere Vorräte genau zu sichten und zu sortieren. Was ist da? Was könnte ich daraus kochen? Im Alltagstrott neigt man doch häufiger dazu immer das Gleiche zu kochen und kleine Lebensmittelschätze in der Schublade zu vergessen. Mein Ziel ist es deswegen nun, alle „Schrankschätze“ in den nächsten Tagen und Wochen aufzubrauchen. Quasi ein Mal alle Vorräte wegzuessen, um dann ein Mal strukturiert und sinnvoll einen kleinen, überschaubaren Vorrat anzulegen.

7 Tipps um bewusster einzukaufen und weniger wegzuwerfen

Um in Zukunft bewusster einzukaufen und vor allem weniger wegzuwerfen, habe ich mir eine kleine Liste mit Punkten erstellt. Diese Punkte möchte ich mir zu Herzen nehmen und berücksichtigen:

1. Einkaufszettel schreiben –> Macht einfach Sinn und hilft dabei sich auf die Dinge zu fokussieren, die man wirklich benötigt. Wobei ich es nicht super streng sehe, da ich mich gerne von Lebensmitteln inspirieren lasse  – „oh ja, das könnte ich damit kochen…“. Mein Tipp: legt euch einen kleinen Zettel in einer Schublade in der Küche zurecht und notiert darauf immer das, was ihr aufgebraucht habt und nachkaufen wollt.
2. Speiseplan erstellen –> Ein Speiseplan sorgt nicht nur dafür, dass das Essen schön abwechslungsreich ist, sondern hilft natürlich auch beim Einkaufen. Anhand des Speiseplans kann man sich wunderbar eine Einkaufsliste schreiben. Unser Speiseplan ist übrigens häufig nur sehr basic, sprich beispielsweise: Monatg – Reis, Dienstag – Nudeln, Mittwoch – Hirse… Quasi ein Grundgerüst, welches im Lauf der Woche ausgebaut wird.
3. Vorräte kontrollieren –> Damit sich Müslis und Co. nicht häufen, möchte ich in Zukunft meine Vorräte häufiger kontrollieren und vor allem aufbrauchen. Besonders Produkte, welche schon lange in der Schublade schlummern, da sie beispielsweise „exotisch“ sind.
4. Nicht von Angeboten verleiten lassen –> „Oh cool, im Angebot“. Wer lässt sich nicht gerne von Angeboten locken. Sind sie sinnvoll, da brauchbar, ist das natürlich toll, aber häufig greift man in solchen Situationen zu Produkten, welche man sonst nicht gekauft hätte. Aus solchen Momenten stammen übrigens einige unserer Vorratsschrankleichen.
5. Kleinste Mengen aufbewahren –> Zwei Löffel Soße aufheben? Lohnt sich nicht. Die drei Nudeln – Quatsch. NEIN! Ich habe damit begonnen auch wirklich kleinste Mengen aufzuheben und teilweise einzufrieren. Die Reste eignen sich nämlich ideal für unsere Bowls. Zwar sehen unsere nicht ansatzweise so cool wie die auf Instagram aus, aber sie schmecken. Köstlich. Für Bowls landen alle Reste quasi in einer Schüssel, bzw. jeder nimmt sich das, was er mag. Ein bisschen Reis, etwas Avocado, gemischtes Gemüse aus der Pfanne, ein Klecks Hummus, ein bisschen Koriander, der Rest Soße… Schön bunt, abwechslungsreich und das ideale Resteverwertungsgericht.
6. Haltbare Beilagen –> Damit man von Resten auch gut satt wird macht es Sinn, immer ein paar haltbare Beilagen im Haus zu haben. TK Gemüse, sowie Reis, Nudeln, Quinoa, Bulgur und Co. sind flott zubereitet und machen aus jedem „Rest“ eine gute Mahlzeit.
7. Vertau auf deine Sinne!–> Riechen, schmecken, anschauen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein Muss auf Verpackungen, kann aber ganz häufig ignoriert werden. Die meisten Lebensmittel sind weit über das MHD hinaus genießbar. Hier muss ich mich sehr dolle an meiner eigenen Nase packen. Zu leicht lasse ich mich vom Haltbarkeitsdatum irritieren. Schnell landet etwas im Müll, was vielleicht noch essbar gewesen wäre. Hier möchte ich viel achtsamer werden und mich in Zukunft immer auf meine Sinne verlassen.

Wie ist dein Einkaufsverhalten? Hand aufs Herz, schmeißt du viele Lebensmittel weg?

Fokus Thema Januar: Bewusste Social Media Pausen

Fokus Thema Februar: Schluss mit Multitasking

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Ganz spontan habe ich gestern Abend entschieden, das Rezept für Polentanocken auf Gemüse zu verbloggen, denn es war einfach so köstlich. Zugegeben, optisch ist das Gericht kein Knaller, aber dafür war es schnell zubereitet und hat allen geschmeckt.

Ich bin wirklich ein großer Fan von Polenta. Gesund, glutenfrei, vielseitige einsetzbar und eine tolle Alternative zu den klassischen Beilagen wie Reis, Nudeln oder auch Kartoffeln. Ob als Waffeln, Bratlinge oder auch als Pizza, Maisgrieß ist hier immer im Haus und steht häufig auf dem Speiseplan. Apropos, seid ihr an neuen Speisenplänen interessiert? Wenn ja verfasse ich dazu gerne Artikel. Meine bisherigen Speisepläne findet ihr hier:

• Speiseplan für Kleinkinder
• Wochenspeiseplan für Kleinkinder – Vegetarisch und gesund
• Was mein Kind gerne isst – Speiseplan
• Eine Woche gesund, saisonal und vegetarisch
• Vegetarisches Essen für Kleinkinder – Tipps und Inspirationen
• Mittagessen für Kleinkinder

Zu den Nocken aus Polenta habe ich ein Gemüse aus Lauch und Karotten gekocht, hier seid ihr aber natürlich ganz frei. Am besten verwurstelt man ja immer die Gemüsesorten, welche die Familie am liebsten mag, oder auch welche gerade Saison haben. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, dann kann man zu den Polentanocken auch easy peasy eine Tomatensoße (aus dem Glas) zaubern ;).

Zutaten für ca. 2 Erwachsene und 2 Kinder

2oo g Polenta
300 ml Gemüsebrühe
300 ml Hafermilch
1 Ei
Prise Muskat
Pfeffer und Salz
2 Stangen Lauch
Ca. 450 g Karotten
1 Zwiebel
1 EL Kokosöl
200 ml Wasser
100 ml Hafer oder Soja Cuisine
Gewürze wie Parika, Kurkuma und Curry
Nach Belieben etwas Parmesan

Zubereitung der Polentanocken auf Gemüse

Gemüsebrühe und Hafermilch in einem Topf aufkochen. Polenta hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit die Polenta nicht anbrennt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Top vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Gard/Umluft vorheizen.
Ein Ei unter die Polenta mischen und anschließend mit zwei Teelöffeln kleine Nocken auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen. Wer mag kann nun noch etwas Parmesan über die Nocken streuen.
Ab damit in den Ofen, für ca. 15 Minuten.
Lauch und Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Karotten grob raspeln. In einem Topf Kokosöl erhitzen und das Gemüse andünsten. Mit Wasser ablöschen. Nun die Cuisine hinzugeben und alles nach Geschmack würzen.
Anrichten und genießen.

Mögt ihr Polenta auch so gerne?

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Herzhafte Pfannkuchen, ich liebe sie. Zum Glück auch der Rest der Familie, denn wenn es schnell gehen muss, aber dennoch etwas Gemüse auf dem Tisch landen soll, dann backe ich gerne Pfannkuchen mit Erbsen. Der Teig ist ruck zuck zubereitet, TK Erbsen haben wir immer im Haus und in wenigen Minuten sind alle satt. Jackpot.

Zutaten für herzhafte Pfannkuchen mit Erbsen

150 g Dinkelvollkornmehl
100 g TK Erbsen
50 g Haferflocken
2 EL Rapsöl und etwas für die Pfanne
Prise Salz
300 ml Wasser mit Kohlensäure
Optional: geriebener Käse

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und kurz ziehen lassen. Die TK Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden. Nun in einer Pfanne etwas ÖL erhitzen und die herzhaften Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten lassen. Wer mag kann in den Teig noch etwas geriebenen Käse geben. Dieser macht das Ganze etwas deftiger.

Tipp: Ich habe keine großen, sondern kleine Pfannkuchen gebacken. Zum einen lassen sich diese einfacher wenden und zum anderen passen sie perfekt in Kinderhände.

Ihr seid auf der Suche nach weiteren, schnellen Mittagessen für Kinder bzw. die ganze Familie? Dann schaut mal hier:

• Rucki zucki Bratlinge mit Kürbis
• Rote Linsen Bratlinge mit Hirse
• Spinatwaffeln
• Karottenwaffeln mit Dinkel und Polenta
• Polenta Gemüse Bratlinge

Mögt ihr auch gerne herzhafte Pfannkuchen? Oder seid ihr eher Team süße Pfannkuchen?

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