Gemüse-Quiche à la Mama

Nachdem ich auf Instagram ein Bild dieser leckeren Quiche gepostet hatte, habe ich super viele Anfragen bzgl. der Zubereitung erhalten. Natürlich teile ich das weltbeste Rezept „à la Mama“ mit euch. Schon ewig ist die Gemüse-Quiche von meiner Mama eins meiner liebsten Gerichte und ich habe sie wirklich noch nirgends so schmackhaft gegessen. Ich mag den knusprigen Teig, das viele Gemüse und natürlich auch die „Masse“, welche jedoch nicht zu viel sein darf, wie ich finde. Denn schon häufiger habe ich eine Quiche gegessen bzw. gesehen, welche einfach zu viel „Ei-Schlabber“ hatte. In meiner veganen Zeit habe ich das Rezept übrigens ganz einfach abgewandelt. Anstatt Eier Soja Mehl plus Wasser, für die Füllung ebenfalls Soja Mehl, Soja Cuisine oder auch Soja Joghurt… da könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Schmeckt trotzdem super lecker. Falls ihr ein genaues, veganes Rezept möchtet, hinterlasst mir einfach einen Kommentar. So und nun legen wir mal los. Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Zutaten für eine Quiche Form

Boden
200g Mehl (ich mische immer – ein bisschen Dinkel, ein bisschen Vollkorn…)
100g Margarine
1/2 TL Salz
1 Ei

Gemüse
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
Olivenöl
Ca. 4-5 Karotten
Nach belieben noch Brokkoli oder anderes Gemüse
Gewürze

Masse
150g Creme Fraiche oder Schmand bzw. Saure Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Käse (eine gute Hand voll, gerieben)

Zubereitung der Gemüse-Quiche

Aus den Zutaten für den Boden einen schönen Teig kneten und diesen bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen. Zwiebel und Lauch mit etwas Olivenöl anbraten, anschließend das restliche, klein geschnittene Gemüse (und natürlich gewaschen) hinzugeben. Alles schön andünsten, aber nicht zu dolle, das Gemüse sollte schon noch etwas knackig sein. Eventuell ein bisschen Wasser hinzugeben. Das Ganze ordentlich mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma und Co. würzen. Nun vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr jetzt den Teig ausrollen und in eine eingefettet Form geben. Den Backofen vorheizen, ca. 180 Gard Ober-/Unterhitze. Für die Masse alle Zutaten gut verquirlen. Nun das Gemüse auf dem Boden verteilen und anschließend die Masse drüber gießen. Jetzt noch etwas Käse streuen und dann ab damit in den Ofen, für ca. 30-45 Minuten.

Falls ihr die Quiche nachkocht, würde ich mich sehr freuen, wenn ihr ein Bild mit dem #ekuleleQuiche posten würdet 🙂