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Frühstück mit Kindern ist ja so eine Sache: Am liebsten süß, bitte schnell – und gerne etwas, das alle mögen.

Seit wir aufgrund von Zöliakie in einem glutenfreien Haushalt leben, schaue ich noch genauer hin, was bei uns auf den Tisch kommt. Gerade beim Frühstück wünsche ich mir etwas, das nicht nur schmeckt, sondern auch gut sättigt und ohne unnötige Zusatzstoffe, oder massig Zucker, auskommt.

Diese glutenfreien Protein Pancakes sind bei uns genau das geworden: ein unkompliziertes Familienrezept das sich ganz entspannt in unseren Alltag integrieren lässt.

Warum diese Pancakes perfekt für Familien sind

Viele klassische Pancakes bestehen aus Weizenmehl und enthalten viel Zucker. Diese hier sind anders:

1. glutenfrei
2. proteinreich und sättigend
3. ohne Süßstoffe oder künstliche Zusätze

Das Geheimnis: Natürlich gesüßtes Vanille Whey

Ich verwende für das Rezept ein Vanille Whey von Naked Nutrition, weil es genau das erfüllt, was mir wichtig ist:

Clean & minimalistisch

• nur 3 Zutaten
• keine künstlichen Süßstoffe
• keine unnötigen Zusatzstoffe
• keine künstlichen Aromen

Gute Qualität

• Molkenprotein aus grasgefütterter Milch
• schonend verarbeitet
• ohne Gentechnik
• glutenfrei und gut verträglich
• in Belgien hergestellt

Nährwerte

• ca. 67 g Protein pro 100 g

Der große Vorteil:
Das Whey bringt eine leichte, natürliche Süße durch Vanille und Kokosblütenzucker mit.
Deshalb brauchen die Pancakes keinen zusätzlichen Zucker.

Weitere Infos zu Naked Nutrition

Die Marke Naked Nutrition hat sich auf möglichst natürliche und unverarbeitete Proteinpulver spezialisiert. Besonders hervorzuheben ist, dass ihre Produkte meist nur aus wenigen Zutaten bestehen und komplett auf künstliche Süßstoffe oder Zusatzstoffe verzichten.

Das Vanille Whey besteht beispielsweise nur aus Molkenprotein aus Weidehaltung, natürlichem Vanillearoma und etwas Kokosblütenzucker . Die Milch stammt von Kühen aus kleineren, gentechnikfreien Betrieben und wird schonend verarbeitet, sodass möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben .

Rezept: Glutenfreie Protein Pancakes

Zutaten:

• 2 Eier
• 50 g Vanille Whey
• 150 g glutenfreies Hafermehl
• 1 TL Backpulver
• 150 ml ungesüßte Mandelmilch

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen
2. Zu einem glatten Teig verrühren (falls es Klümpchen bilden sollt, nutzt gerne einen Mixer oder Pürierstab)
3. In einer leicht gefetteten Pfanne kleine Pancakes ausbacken
4. Pro Seite ca. 2–3 Minuten backen

Tipp:
Wenn der Teig zu dick ist, einfach etwas Mandelmilch hinzufügen.

Auch kalt super lecker (Meal Prep geeignet!)

Ich esse morgens oft noch nichts und frühstücke später.
Deshalb liebe ich es, dass die Pancakes:

• auch kalt richtig gut schmecken
• sich perfekt vorbereiten lassen
• ideal für unterwegs sind

Alternativ kannst du sie einfach:

• kurz im Airfryer
• oder in der Pfanneaufwärmen

Servier-Tipp (absolute Empfehlung)

Richtig lecker werden sie mit:

• Skyr
• Mangosoße

Das bringt Frische rein – und:
Es braucht wirklich keine zusätzliche Süße mehr.

Mein Fazit

Diese glutenfreien Protein Pancakes sind für mich:

• alltagstauglich
• gesund
• kinderfreundlich
• und einfach lecker

Gerade in einem glutenfreien Haushalt ist es Gold wert, ein Rezept zu haben, das für alle passt – ohne Kompromisse.

Glutenfreie Protein Pancakes

FAQ – Häufige Fragen

Sind die Pancakes wirklich glutenfrei?
Ja – achte darauf, dass dein Hafermehl als glutenfrei gekennzeichnet ist!

Kann ich normale Milch statt Mandelmilch nehmen?
Ja, das funktioniert problemlos.

Ist Whey Protein für Kinder geeignet?
Ich würde sagen „Ja“ – grundsätzlich ist Whey für Kinder (meine sind 5, 8 und 10 Jahre alt) unbedenklich, da es sich um ein natürliches Milchprotein handelt. Wichtig ist, auf eine möglichst „cleane“ Variante ohne künstliche Süßstoffe oder Zusatzstoffe zu achten. In Maßen eingesetzt, z. B. in Pancakes, ist es eine gute Möglichkeit, die Mahlzeit proteinreicher zu machen – sollte aber keine ausgewogene Ernährung ersetzen!

Der Beitrag Glutenfreie Protein Pancakes – gesundes Familienrezept mit Vanille Whey erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

Ich brauche Kekse, Kekse ohne Zucker. Nachdem ich in den letzten Wochen viel zu viel Zucker konsumiert habe, muss ich nun dringend etwas ändern. Weniger Zucker für die Mutter!

Denn nicht nur, dass man es meiner Haut ansieht, auch mein Energielevel ist gesunken. Zucker bringt zwar kurzzeitig einen Aufschwung, aber auf lange Sicht bringen gesunde Snacks wesentlich mehr –  mehr Energie. 

Vegane, glutenfreie Kekse ohne Zucker

Für mein neues Rezept wollte ich unbedingt ausschließlich gesunde Lebensmittel verwenden. Mein Ziel: Vegane Kekse, ohne Gluten. Denn auch wenn ich keine Glutenunverträglichkeit habe, merke ich immer wieder, dass mir zu viele Produkte mit Gluten nicht gut tun (Wassereinlagerunge usw..)

Da ich Kokos liebe und mich gerne an einem Keks Rezept mit gekochtem Quinoa versuchen wollte, habe ich es gewagt – mit sehr leckerem Ergebnis:

Quinoa-Kokos Kekse

Zutaten für Quinoa-Kokos Kekse ohne Zucker

• Eine sehr reife Banane
• 50 g Quinoa
• 10 g Kokosöl (geschmolzen)
• 50 g Kokosraspeln
• 1 EL glutenfreie Haferflocken
• 1 EL Lein- und/oder Hanfsamen

Zubereitung

Den Quinoa nach Packungsbeilage kochen und anschließend abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen. Jetzt könnt ihr das Kokosöl, sofern es hart ist, einfach in einem kleinen Schälchen für ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis es flüssig geworden ist.

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. 

Kleine Kugeln formen und diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen. Mit einem Löffel platt drücken, sodass kleine Taler entstehen.

Für 15-20 Minuten bei 180 Grad/Umluft backen. Die Kekse sind fertig, wenn sie leicht braun werden.

Gesunde Kekse für Kinder ab 2 Jahre

Die Kekse eignen sich auch ideal für Kinder ab ca. zwei Jahren. Meinen Jungs haben sie sehr gut geschmeckt.
Babys und Kinder unter zwei Jahre sollten sog. Superfoods wie Quinoa, Chia, Amaranth und Co. auf Grund der enthaltenen Bitterstoffe nicht essen!

Über Feedback freue ich mich sehr!

Wenn ihr euch für meine liebsten Produkte interessiert, schaut gerne in meinem amazon ekulele shop (Affiliate Links) vorbei.

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Es ist nicht „nur“ eine Unverträglichkeit und nein, sie verwächst sich auch nicht. Ja, es gibt Produkte ohne und natürlich kann ich ab sofort selber Brot backen, gesund mit Hirse, Kartoffeln etc. kochen und ja, daheim ist es kein Problem Kontaminationen zu vermeiden. Klar, Toaster, Holzbretter, Kuchenformen, Mixer und Co. habe ich aus der Küche geschmissen, die Knete ist verschenkt und in der Kita gibt es jetzt Mittagessen aus der Lunchbox. Aber verdammt nochmal, es wird nie wieder Brötchen vom Lieblingsbäcker geben. Mit 16 Jahren muss er sich erstmal Bier „ohne“ suchen, spontan ne Pizza war mal und in den Urlaub reisen wir ab sofort mit Toastbags. Warum? Zöliakie!

Unser Kind hat Zöliakie!

Eine Autoimmunerkrankung, kein Trend! Kleinste Spuren (also wirklich kleinste, kleiner als ein Brotkrümel) von Gluten rufen eine Entzündung der Dünndarmschleimhaut aus. Dadurch sterben mit der Zeit die Zotten des Dünndarmes ab und es kommt zu einer Unterversorgung des Körpers mit lebenswichtigen Vitaminen und Nährstoffen.

Ich wünsche mir tatsächlich eine Portion Mitleid, anstatt bagatellisierender Sprüche!

Ich weiß, ich kann nicht erwarten, dass jeder im Bilde darüber ist, was Zöliakie für die Betroffenen bedeutet, aber wünschen würde ich mir mehr Verständnis und vielleicht sogar eine Portion (vom allseits verpöntem) Mitleid und dafür weniger: „Gibt doch so leckere Alternativen„, „Gluten ist doch generell eh ungesund„, „Gibt schlimmeres… (ja!)“, oder auch „Na ja… jetzt zieht ihr die Diät eine Zeit lang durch, dann geht’s bestimmt wieder„. Ja, wir bzw. er macht das schon, bleibt ja keine andere Wahl. Bestimmt grooven wir uns gut ein, aber ich finde, man darf auch Wut anfangs Raum geben und muss nicht direkt cool mit der Diagnose sein.

Man muss nicht direkt „cool“ mit der Diagnose sein!

Vielleicht habt ihr meine Zeilen bereits auf Instagram oder Facebook gelesen, leider wurde bei einem unserer Söhne Zöliakie diagnostiziert. Da diese Diagnose auch für meinen Blog ekulele Folgen haben wird, wollte ich Euch ein kurzes Update geben.

Die Diagnose Zöliakie hat Auswirkungen auf meinen Bloginhalt

Bisher stand mein Blog u.a. für seine gesunden und häufig auch veganen Rezepte. Gerade über Pinterest habe ich unheimlich viele Klick zu den zuckerfreien Keksen und sonstigen Köstlichkeiten für Babys und Kinder. Haferflocken, Dinkelvollkornmehl und Co. – das geht nun alles für meinen Sohn nicht mehr. Auf Grund der Tatsache, dass bei Zöliakie Kontamination eine große und ausschlaggebende Rolle spielt habe ich mich dazu entschieden, ab sofort nur noch glutenfrei für die gesamte Familie zu backen/kochen.

Was sich ändern wird:

Rezepte sollen dennoch auch in Zukunft  hier auf dem Blog nicht zu kurz kommen. Nun jedoch mit dem Schwerpunkt glutenfrei. Nach einer anfänglichen Lähmung „was kann ich jetzt überhaupt noch backen und kochen, alle Lieblingszutaten gehen nicht mehr“ versuche ich mich Stück für Stück in die Thematik „einzukochen“ und „einzubacken“. Gar nicht so einfach, aber ich bin motiviert, eine leckere und hoffentlich auch gesunde Familienküche für uns zu etablieren.

Glutenfreie Rezepte für die ganze Familie

Bisher ging einiges schief: steinhartes Brot, zerfallene Kuchen, staubige Kekse – ich beginne quasi wieder bei 0. Seht es mir also nach, wenn in Zukunft vielleicht erstmal nicht so viele Rezepte kommen, oder auch eher „ungesundes“. Denn, auch auf die Gefahr hin, dass es nun böse Kommentare gibt, momentan ist das Thema Veganismus hier etwas in den Hintergrund gerückt. Mein Fokus ist derzeit Rezepte zu kreieren, welche allen schmecken. Und vor allem auch, leckere Alternativen zu bisherigen Lieblingsgerichten meiner Kinder zu finden. Ja, geht bestimmt auch vegan, aber ich taste mich Schritt für Schritt heran.

Momentan ist das Einkaufen wirklich kompliziert, zeitintensiv und unbefriedigend. „Da gibt man so viel Geld für glutenfreies aus und dann ist es häufig nicht mal gesund/bio“ . Ich fühle mich wie ein Detektiv. Zutatenlisten studieren, vergleichen, ausrechnen, Alternativen suchen, kurz nochmal bei google nach Rat fragen… Ich habe die Hoffnung, dass ich schnell in die Materie reinkomme.

Einige meiner Rezepte habe ich schon angepasst, ihr findet sie nun in der neuen Kategorie „Glutenfrei“. Aber Achtung, gerade im ersten Jahr nach der Diagnose Zöliakie sind (so auch bei unserem Sohn) glutenfreie Haferflocken tabu!

Derzeit kann ich noch nicht abschätzen, inwieweit das Thema Zöliakie auf Interesse stößt, eventuell wird es hier hin und wieder Infos, Tricks und Tipps geben?! Gerade zur Diagnostik und Symptomen kamen über die Sozialen Medien schon eine Fragen auf mich zu.

Soviel erstmal dazu, ich bin dann mal in der Küche, glutenfreie Kekse backen…

Seid ihr, oder ein Familienmitglied, auch von Zöliakie betroffen?

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Energy Balls sind ideal als Snack für zwischendurch, geben aber auch am Morgen eine ordentliche Portion Power für den Tag. Gesunde Zutaten mit allerlei Vitaminen und Mineralstoffen und der Verzicht von industriellem Zucker machen die Kugeln zu wahren Energiehelden.

Meine Kinder sind große Fans von Riegeln und Trockenobst, weswegen sich die Energy Balls perfekt als Zwischenmahlzeit, oder auch Highlight in der Kita Vesperbox, anbieten. 

Was ich immer besonders gerne mag sind Rezepte, welche ohne „verrückte“ Zutaten auskommen und schnell gezaubert sind, sowie diese köstlichen Kugeln mit Mandeln und Datteln.

Zutaten für ca. 18 Energy Balls

• 60 g (glutenfreie) Haferflocken
• 60 g gemahlene Mandeln
• 10 g Chia Samen
• 60 g getrocknete Datteln, ohne Stein
• 10 g Nussmus (ich habe Haselnussmus verwendet)
• ca. 2 EL Wasser

Zubereitung

Für die Energy Balls müsste ihr einfach alle Zutaten in einen starken Mixer geben. Mein Mixer ist hierfür nicht ganz so optimal, weswegen ich immer mal wieder die Masse mit einem Löffel umrühren muss, damit am Ende auch wirklich alles gut zerkleinert und miteinander vermengt ist. Je nach Konsistenz könnt ihr noch etwas Mandeln, oder Wasser hinzugeben. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese bis zum Verzehr kühl stellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ich bewahre die Energy Balls in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Sie sind ca. eine Woche genießbar – so lange halten sie bei uns jedoch sowieso nicht. 

Rezept für vegane Pralinen

Ein ähnliches Rezept habe ich bereits vor einer ganzen Weile mit euch geteilt. Vielleicht mag es der Ein oder Andere ja noch testen: Pralinen aus schwarzen Bohnen. Eine richtige Proteinbombe!

Lasst es euch schmecken!

Der Beitrag Einfaches Rezept für Energy Balls – Gesunder Snack für Kinder erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.

In den letzten Wochen („Unser Kind hat Zöliakie„) habe ich diverse Kuchen mit Reismehl, Maismehl und Co. gebacken. Nicht alle Ergebnisse waren lecker, doch der glutenfreie Apfelkuchen kam hier bei allen super gut an, weswegen ich das einfache und geling sichere Rezept mit euch teilen möchte.

Backen und Kochen mit glutenfreien Mehlen

Was ich ziemlich schnell beim Backen und Kochen mit glutenfreien Mehlen gelernt habe – man kann „normales“ Mehl nicht 1:1 ersetzen. Glutenfreie Mehle verhalten sich ganz anders, u.a. auf Grund der Tatsache, dass das Klebeeiweiß fehlt.

Welches ist das beste, glutenfreie Mehl zum Backen?

Gerade für die ersten Backversuche, und zum Reinkommen in die ganze Thematik, finde ich Mehl-Mixe sehr hilfreich. Natürlich sind sie häufig teurer, als wenn man sich selber seine verschiedenen Mehle mischt, aber bis man hier für jedes Rezept (Brot, Kuchen, weiße Soße, Quiche…) die perfekte Mehlkombination gefunden hat, kann es etwas dauern. Um gerade in der Anfangszeit der Umstellung nicht zu viel Back- und Kochfrust  zu bekommen, finde ich es sinnvoll, sich hier erstmal mit diversen Mehlmischungen einzudecken.

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Einfach backen: Glutenfreier Apfelkuchen

Der glutenfreie Apfelkuchen ist super einfach in der Zubereitung und schmeckt lecker. Ein tolles Rezept für Anfänger in der glutenfreien Backstube. Doch, ich war wirklich stolz auf diesen Kuchen, da er gut angekommen ist und mich beim Backen nicht verzweifeln hat lassen.

Viele, glutenfreie Teige sind schwer in der Verarbeitung, da sie teilweise sehr klebrig sind. Zudem zieht jedes Mehl unterschiedlich viel Wasser, was bedeutet, dass man erstmal ein Gespür für die „richtige“ Teigkonsistenz bekommen muss. Ich glaube, das ist bei mir noch ein langer Prozess, aber meine neu erworbene Küchenmaschine ist mir auf jeden Fall eine große Hilfe! Dazu ein anderes Mal mehr… Jetzt aber zum Rezept:

Glutenfreier Apfelkuchen: Zutaten für eine 26er Form

• 180 g Margarine
• 130 g Zucker
• 3 Eier
• Prise Salz
• 250 g glutenfreies Mehl, ich nutze gerne dieses hier*
• 10 g Weinstein Backpulver
• Ca. 5 EL Milch/Pflanzendrink
• Nach Belieben: Zitronenschale (ich nehme ca. 5 g)
• 4 große Äpfel
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 1 – 2 EL Rohrzucker

Zubereitung: glutenfreier Apfelkuchen

Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen.

Margarine, Zucker, Eier und Salz gut miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Milch nach und nach untermischen. Wer es gerne mag, gibt zum Teig noch geriebene Zitronenschale hinzu. Uns schmeckt das super gut, da super frisch!

Die Äpfel schälen und anschließend in Apfelschnitze schneiden.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Oben glatt streichen und anschließend die Apfelschnitze in den Teig drücken. Mit etwas Rohrzucker und den gehackten Nüssen betreuen.

Für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiebeleiste bei 180 / Umlauft backen. Am besten macht ihr den Stäbchentest. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, raus aus dem Ofen. Bleibt der Kuchen zu lange im Backofen, wird er nämlich schnell trocken!

Lasst mir gerne ein Feedback da, wenn ihr das Rezept getestet habt! Weitere, glutenfreie Rezepte findet ihr unter „Glutenfrei„.

Mit * gekennzeichnete Links, sowie Links zu Amazon, sind Affiliate-Links. Das heißt, dass ich einen Prozentteil der Verkaufssumme bekomme. Für euch entstehen keine Mehrkosten, ihr unterstützt jedoch meine Arbeit, DANKE!

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Ein toller Snack für zwischendurch und ideal für die Lunchbox der Kinder: Müslikugeln! Die Zubereitung geht super schnell und obendrein haben wir die Zutaten idR immer daheim. Ihr benötigt lediglich (glutenfreie) Haferflocken, Apfelmus ohne Zuckerzusatz, Datteln, Cranberrys und Schokodrops.

Die Müslikugeln liefern eine gute Portion Energie und sind eine tolle Alternative zu gekauften Riegeln. Je nach Vorliebe können sie natürlich auch mit anderem, klein geschnittenem Trockenobst, wie beispielsweise Aprikosen, zubereitet werden.

Zutaten für ca. 20 kleine Müslikugeln

• 100 g feine (glutenfreie) Haferflocken
• 120 g Apfelmark ohne Zuckerzusatz
• 30 g Datteln
• 20 g Cranberrys
• 20 g Zartbitterdrops

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Müslikugeln: Zubereitung

Das Trockenobst in kleine Stücke schneiden. Wer mag kann auch kurz einen Mixer dafür nutzen. Den Backofen auf 180 Grad/Umluft vorheizen. Haferflocken, Apfelmark, Trockenobst und Zartbitterdrops in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese auf das Backblech legen. Wenn ihr eure Hände befeuchtet geht das Formen etwas einfacher. Die Kugeln bei 180 Grad auf mittlerer Schiebeleiste für 12-15 Minuten backen.

Weitere Snackideen für unterwegs, oder die Lunchbox:

Natürlich kommen bei uns auch gekaufte Snacks in die Lunchbox. Riegel, kleine Waffeln, Salzbrezeln, Knabbertiere, Kekse und Co.. Denn nicht immer habe ich die Zeit und/oder Muse, alles selber herzustellen. Gerade aktuell stehen wir vor einer neuen Herausforderung, dazu ein anderes Mal mehr.

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Falls ihr Lust und Laune habt könnt ihr euch gerne an folgenden Snackideen versuchen. Über ein Feedback freue ich mich immer sehr!

Einfach Rezepte für Snacks:

• Energy Balls (vegan und glutenfrei)
  
• Müsliriegel (vegan und glutenfrei)
  
• Quinoa-Kokos Kekse (vegan und glutenfrei)
  
• Hirse Kekse (vegan)
  
• Hirse-Apfel Cookies (vegan und glutenfrei)
  
• Energy Balls mit schwarzen Bohnen (vegan und glutenfrei)
  

Was packt ihr gerne in die Lunchbox?

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Der Beitrag Blitzschnelle Müslikugeln – Snack für die Lunchbox erschien zuerst auf Ekulele - Familienleben, Rezepte, Mode, Kosmetik, Reisen und Gesundheit.